Senza dubbio uno dei grandi rossi del Sud e, ancora senza dubbio, in questo momento la migliore interpretazione del Negroamaro, il vitigno che Severino Garofano ha amato di più nella sua lunga carriera in giro per il Sud. La 2007 si presenta con una coerenza impressionante, a cominciare dal naso in cui frutta e legno si fondono perfettamente.
Al palato l’energia del vini è ancora più evidente e nonostante siano passati undici anni dalla vendemmia ci appassiona per la sua fragranza e la sua beva elegante, suadente, precisa. Lo proviamo sulla cucina del Pashà a Conversano e lo godiamo sull’agnello come sul piccione. Un vino dell’emozione, da stappare sempre con riverenza e amore, una delle massime espressioni della viticoltura italiana di sempre, un classico capace di durare nel tempo al di là delle mode effimere in cui anche il vino è immerso.
SEVERINO GAROFANO
COPERTINO
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