L’Elementare Pizzeria, Oman
W Muscat – Al Qurum Bareeq Al Shatti, Al Kharjiya Street, Muscat 103
La pizza romana sbarca in Oriente, sulle rive del Golfo dell’Oman. È il nuovo capitolo de L’Elementare, il progetto di pizzeria fondato a Roma da Mirko Rizzo e Federico Feliziani, che dal 20 ottobre ha trovato casa al W Muscat, hotel cinque stelle del brand W Hotels appartenente a Marriott International. Uno spazio che resterà aperto fino alla fine di febbraio e che porta per la prima volta il marchio all’interno di una struttura alberghiera internazionale.
Da Roma a Muscat, il percorso del marchio si allarga, portando con sé una proposta gastronomica precisa e un’identità costruita nel tempo. Per L’Elementare si tratta di un’esperienza diversa dalle aperture romane, non soltanto per la destinazione, ma anche per il contesto in cui si sviluppa. La pizzeria entra infatti nell’offerta gastronomica di un hotel di lusso, confrontandosi con una clientela oltreconfine e con abitudini di consumo differenti. Un passaggio che mette alla prova la capacità di esportare un format nato e cresciuto a Roma, mantenendone riconoscibili il carattere e la proposta.
Una pizzeria romana nel cuore di Muscat
Il progetto è stato sviluppato da un team dedicato, con Federico Iucci per la sala e Damiano Cesarini per la componente food, entrambi presenti anche nella fase di avvio. «Siamo stati accolti con grande disponibilità. La cosa che ci ha gratificato maggiormente è essere stati riconosciuti non soltanto come una pizzeria, ma come un’azienda, con una struttura, un’organizzazione, un’identità di brand e una precisa attenzione al marketing. È il risultato di anni di lavoro e sviluppo, che oggi ci consentono di affrontare una collaborazione internazionale con un partner di questo livello», racconta Federico Feliziani. Un’esperienza che porta con sé anche il bagaglio organizzativo costruito negli anni a Roma, a partire dal lavoro svolto con Parco Appio. Non si tratta, dunque, di trasferire semplicemente un menu all’estero, ma di portare in un nuovo mercato un modello di gestione e una precisa idea di ristorazione.
Al W Muscat la pizzeria si affaccia sull’area piscina e dispone di spazi interni ed esterni. È integrata nell’offerta food & beverage dell’hotel e consente agli ospiti di scegliere anche il servizio da asporto. La gestione gastronomica è affidata direttamente a L’Elementare, che ha trasferito in Oman le proprie ricette, le materie prime e i processi di lavorazione utilizzati nelle sedi romane.
Il menu: i classici romani con qualche adattamento
La sfida è stata mantenere riconoscibile la proposta gastronomica, tenendo conto delle consuetudini alimentari del Paese. Il menu, infatti, non prevede carne di maiale e introduce alcune alternative selezionate, tra cui Wagyu belga e chorizo spagnolo. Per il resto, gli ingredienti sono gli stessi utilizzati nelle pizzerie romane, così da garantire continuità nella qualità e nell’identità dei prodotti. La carta riprende diversi classici della casa: dalla Marinara alla Margherita, disponibile anche con bufala, dalla Napoli alla Capricciosa, rivisitata per l’occasione con Beef Crémeux Flandrien al posto del prosciutto crudo. Ci sono poi la PPP con Wagyu Beef Pancetta, la Puttanesca, la Parmigiana e la Bufala e Reggiano. Non manca una parte dedicata alla cucina romana, con i fritti che rappresentano uno dei tratti distintivi del progetto: supplì, crocchette, lasagna, ajo & ojo, pasticcio e cacio e pepe. In chiusura, tiramisù e panna cotta. Una proposta che punta a far conoscere anche fuori dall’Italia un repertorio gastronomico legato alla tradizione romana, senza rinunciare alle caratteristiche che hanno definito il progetto fin dalle sue origini.
Dall’Oman nuove prospettive per il brand
I primi riscontri del pop-up sono positivi e l’accoglienza ricevuta a Muscat ha confermato l’interesse verso l’iniziativa. Anche l’Ambasciata italiana in Oman ha manifestato entusiasmo e disponibilità per la presenza de L’Elementare, vedendo nel progetto un’occasione per promuovere la cultura gastronomica italiana. A gennaio è previsto un appuntamento che vedrà il ritorno a Muscat di Mirko Rizzo e Federico Feliziani, insieme ad alcuni ospiti dall’Italia e con ulteriori novità legate al progetto.
L’esperienza omanita rappresenta intanto un primo banco di prova internazionale per L’Elementare: un modo per capire come una realtà nata nel panorama della pizza romana possa confrontarsi con nuovi mercati e inserirsi in contesti strutturati come quello dell’hôtellerie di lusso.
L’Eleementare Pizzeria
Roma
- San Giovanni – Via Gallia, 83
- Casal Bertone – Piazza di Santa Maria Consolatrice, 1
- Trastevere – Via Benedetta, 23
- Ponte Testaccio – Via degli Stradivari, 25
- Delivery, Ordina e Ritira – Via Macedonia, 56
- Tuscolano – Via Licinio Stolone, 92
- Parco Appio – Via dell’Almone, 105
Oman
- W Muscat – Al Qurum Bareeq Al Shatti, Al Kharjiya Street, Muscat 103, Oman
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