Questa non è una classifica basata sull’esperienza come le nostre precedenti. Ma su visite anonime, da clienti normali effettuate nelle stesse condizioni e dalla stessa persona: margherita, acqua minerale e basta. Pensiamo che dopo il racconto, la scoperta, lo storyrtelling come si dice adesso, sia importante raccontare l’esperienza di una visita da cliente normale. Per questo abbiamo chiesto ad Andrea di fare questo lavoro sul lungomare di Napoli. Questo è il risultato che apre la strada ad una nuova impostazione che vogliamo dare.
di Andrea Docimo
Il mondo della pizza a Napoli è in grande fermento, pur se con tante contraddizioni che ne riflettono l’animo: c’è chi sperimenta, chi rimane ancorato alla tradizione e chi, invece, fa orecchie da mercante senza la benché minima passione riscontrabile in ciò che fa.
Il lungomare “liberato” della vecchia Parthenope, poi, rientra senza dubbio nei “must see/live” di ogni turista, ma anche dei napoletani, che spesso ama intrattenersi qui. Un luogo magico ed evocativo, sia di notte che di giorno.
E se si volesse mangiar la pizza sul lungomare?
Mi sono servite tre settimane circa per la stesura di questo articolo. Poche le regole che mi sono imposto, tuttavia ferree: visite alle pizzerie in totale anonimato, dalle 13 alle 15 anche di sabato; occhio alla carta ed alla rispondenza del prodotto finito con quanto dichiarato; obiettività totale. Voto in 20/20 per la pizza, 10/10 per il servizio e 5/5 per vino e birra.
Ecco il risultato
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1-Eccellenze Campane Sul Lungomare – Guglielmo Vuolo |VOTO 28/35
La pizza migliore del lungomare, a mio avviso. Vuolo viene della vecchia scuola, ma ha saputo tenersi al passo coi tempi anche affidandosi a collaboratori capaci: ciò si riflette nella sua pizza all’acqua di mare, sintesi tra passato e modernità. Unica pecca, che abbassa di mezzo punto il voto relativo alla pizza: la parte centrale era leggermente cruda.
Tempo di attesa: 24 min
Pizza: 16.5/20
Servizio: 7.5/10
Vini e birre: 4/5
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2-Lievito Madre – Gino Sorbillo |VOTO 25/35
Il disco è un po’ troppo gommoso, ma le materie prime adoperate sulla pizza sono buone. Size XL. Servizio molto cordiale e accogliente.
Tempo di attesa: 12 min
Pizza: 13/20
Servizio: 7.5/10
Carta dei vini: 4.5/5
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3-Hachè Ristorante Pizzeria |VOTO 25/35
Ottimo il servizio, attento: ad esempio, cambiano anche il coltello se si decide di mangiar pizza. Quest’ultima non ha un diametro importante, qualche difetto di cottura c’è ma le materie prime sono buone, pur se consiglierei di adoperare un olio migliore per il topping.
Tempo di attesa: 12 min
Pizza: 12.5/20
Servizio: 8/10
Vini e birre: 4.5/5
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4-Rossopomodoro Via Partenope |VOTO 24/35
Buone materie prime, l’olio sulla pizza viene messo anche a ridosso della linea di confine tra il topping ed il cornicione. Alla Vuolo, per intenderci. Size M, ma scioglievole, pur se con qualche difetto anche di forma. Piacevole anche l’aggiunta del Grana che regala una interessante spinta sapida.
Tempo di attesa: 8 min
Pizza: 13.5/20
Servizio: 7/10
Vini e birre: 3.5/5
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5- Pizza Gourmet – Giuseppe Vesi |VOTO 24/35
Posto carino, pizza biscottata e crunchy ma caratterizzata dall’impiego di materia genuina e da una buona cottura. Buona anche l’accoglienza.
Tempo di attesa: 16 min
Pizza: 12/20
Servizio: 7.5/10
Vini e birre: 4.5/5
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6- Gusto & Gusto (Gruppo Antonio & Antonio) |VOTO 22/35
Ho testato solo una delle pizzerie del gruppo Antonio & Antonio: la pizza era troppo asciutta, l’olio non molto aromatico ed in alcune parti la cottura non era ottimale (leggermente cruda).
Tempo di attesa: 9 min
Pizza: 11+/20
Servizio: 7/10
Carta dei vini: 4-/5
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7- Mammina |VOTO 21.5/35
Pizza al limite del biscottato, cotta non a dovere e con un pomodoro davvero troppo acido. Nota positiva, che alza di un punto il voto relativo al servizio: il cameriere straniero è di simpatia e cortesia incredibili. Dapprima si interessa e mi chiede della mia reflex; successivamente, vedendo che non ho gradito molto la pizza, insiste per portarmene un’altra. Al mio “non ti preoccupare, ma grazie”, mi offre gentilmente il caffè.
Tempo di attesa: 7 min
Pizza: 10-/20
Servizio: 7+/10
Vini e birre: 4.5/5
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8-Stella Ristorante Pizzeria |VOTO 20.5/35
Tavolini spartani, alcuni messi in obliquo (tra i quali il mio) e dunque scomodi. Pizza all’antica maniera, olio di semi. Buon morso, buona cottura, non male il latticino utilizzato.
Tempo di attesa: 8 min
Pizza: 11.5/20
Servizio: 6-/10
Carta dei vini: 3+/5
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9-I Re di Napoli Ristorante Pizzeria |VOTO 20.5/35
Anche qui pizza cruda, per giunta con un buco al centro. Simil-biscottata. Servizio forse un po’ lento, ma cordiale.
Tempo di attesa: 11 min
Pizza: 10.5/20
Servizio: 6.5/10
Carta dei vini: 3.5/5
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10- L.U.I.S.E Ristorante Pizzeria |VOTO 20/35
Pizza da due facce: una dalla facile masticazione, l’altra cruda e gommosa. Buona materia prima, servizio un po’ distratto.
Tempo di attesa: 10 min
Pizza: 11.5/20
Servizio: 5/10
Vini e birre: 3.5/5
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11-Fresco Trattoria Pizzeria |VOTO 20/35
Disco troppo spesso, cornicione alto ma privo di alveolatura. Pesante, con una parte sguarnita di pomodoro.
Tempo di attesa: 7 min
Pizza: 10/20
Servizio: 6.5/10
Vini e birre: 3.5/5
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12-For O’ Mar Ristorante Pizzeria |VOTO 19/35
Buona accoglienza, prima che cameriere e proprietario inizino a discorrere di cose loro alzando il tono della voce. Pizza gommosa e fior di latte buttato qua e là senza alcuna logica: in alcune parti del disco c’erano delle protuberanze fatte di parti cotte ed altre no.
Tempo di attesa: 14 min
Pizza: 10/20
Servizio: 5/10
Vini e birre: 4/5
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13 -Regina Margherita Ristorante e Pizzeria |VOTO 19/35
Cruda, gommosa, ho avuto difficoltà a digerirla. Servizio cordiale (offrono anche il Prosecco di benvenuto).
Tempo di attesa: 8 min
Pizza: 10-/20
Servizio: 6-/10
Carta dei vini: 3.5/5
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