INGREDIENTI PER 4 PERSONE
280 GR DI PACCHERI DI GRAGNANO
1 KG DI CIPOLLA DI MONTORO
2 FOGLIE DI ALLORO
OLIO EXTRA VERGINE qb
1 CAROTA PICCOLA
500 GR DI VITELLA
20 GR DI PINOLI
20 GR DI UVETTA
FORMAGGIO,PREZZEMOLO,SALE E PEPE qb
PROCEDIMENTO
Prendere le cipolle , pulirle tagliarle sottili in una padella aggiungere olio extra vergine e far cuocere lentamente aggiungere la carota tagliata finimente e alloro continuare la cottura a fuoco moderato.prendere la vitella, condirla con prezzemolo sale pepe uvetta pinoli formaggio legarla a modo di braciola unirla alla cipolla e continuare la cottura.
In acqua salata cuocere i paccheri, quando la cottura è ultimata unirli alla genovese, amalgamare il tutto e disporre nei piatti con la sua braciolina.
Ricetta di Ada D’Amato del ristorante braceria Bue Rosso di Eboli (Sa).
Dai un'occhiata anche a:
- Pomorosso d’autore| Linguine oro ed oro
- Primo piatto dei Campi. La ricetta di Viviana Marrocoli – E… FU-Mare! Fresine di Gragnano con olio extra vergine di oliva “Regio”di Ravece, hummus di ceci di Cicereale affumicata al rosmarino, sfoglie di baccalà e la sua trippetta fritta, crumble di pane alle alici di Cetara, peperone crusco e aria di mozzarella
- Rigatoni in giardino
- Paccheri di Gragnano con gamberi rossi, polpa di coniglio e melanzana
- Sugo con seppia e polipo come lo faceva mamma
- La ricetta del Risotto fresco estivo di Cristoforo Trapani che ha entusiasmato Carlo Cracco
- Bucatini all'aragonese
- Fresine risottate con acqua di mozzarella, con tuorlo marinato su griglia di pancetta affumicata | Contest Le Strade della Mozzarella