Ingredienti per quattro persone:
600 g di anatra
400 g di pappardelle
400 g di pelati
3 filetti di acciuga
½ cipolla
olio extravergine di oliva
vino bianco
rosmarino
sedano
salvia
Fate imbiondire nell’olio di oliva mezza cipolla con sedano, rosmarino e salvia per cinque minuti. Tagliate l’anatra a pezzi, unite al soffritto tre filetti di acciuga spezzettati e rosolate il tutto per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e aggiungete i pelati. Lasciate cuocere per un’ora. Disossate l’anatra e tritate la polpa. Continuate la cottura per trenta minuti, aggiungete sale e pepe e spadellate le pappardelle con il ragù.
Le Olive di Nedda – Ruviano
Dai un'occhiata anche a:
- Spaghetti del poverello, ‘o spavetto d”o puveriello
- Ricetta di mare: tubetti con le patelle di Pasquale Rinaldo
- Il Risotto alla Nerano e battuto di gambero di Casamare
- Spaghetti fagiolini e fichi
- Ristorante Zì Teresa, la ricetta della pasta e fagioli con le cozze di Carmela Abbate
- Spaghetti con scuncilli, gazpacho di corbarino in salsa di puttanesca
- Spaghetti all’Assassina con l’Astice blu, la ricetta di Simone Testa a Punto Mare
- Tagliolini al limone con gamberi ed erbe aromatiche di Matta Pasta Bar