di Antonella Amodio
Preparazione dell’impasto
Ingredienti
800 gr Farina
500 gr acqua
2 gr lievito birra
20 gr di sale.
Versare l’acqua in un recipiente, aggiungere il sale e farlo sciogliere, unire il lievito e mescolare.
A questo punto versare la farina un poco alla volta e girare bene con un cucchiaio, in modo da non formare grumi.
Una volta aggiunta tutta la farina lavorare bene con le mani fino a quando l’impasto non diventi omogeneo e liscio. Coprire e far riposare 15 minuti. Trascorso il tempo mozzare l’impasto creando una forma sferica dal peso di 280 gr.
Sistemare i panetti ottenuti in un recipiente e coprire con la pellicola. Far lievitare per circa 10/12 ore.
In una padella versare l’olio girasole altoleico, e portarlo ad una temperatura di 160/180 gradi.
Prendere un panetto, stenderlo a forma di disco e poggiarlo piano nell’olio bollente.
Fare cuocere per metà cottura, asciugare il disco con carta assorbente e poggiare in una teglia con carta forno.
Condimento
Tagliare a quattro dei pomodori del piennolo e, mettere in padella con un pochino di olio e aglio e fare appassire leggermente.
Condire la pizza con i pomodorini, con il basilico, la provola dei Monti Lattari tagliata a julienne e per finire con una spolverata di pecorino DOP.
Infornare a forno caldo per 3/4 minuti, il tempo necessario per far sciogliere a provola e la pizza è pronta.
Spumante Rosé Metodo Classico Tredaniele
Prodotto da una vigna a 700 metri di altitudine, le uve di Pinot nero sono raccolte manualmente nella seconda decade di Agosto, conservando così freschezza e acidità. Dal colore rosa tenue brillante, le bollicine sono fitte e fine tanto da formare la classica coroncina, sprigionando profumi di melagrana, di mela e di mirtilli che si alternano all’elegante nota floreale di petali di rosa. Il sorso ə fresco e armonico, con ottima sapidità e lunga persistenza.
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