di Tommaso Esposito
Pizzeria Di Matteo
E’ quasi mezzogiorno.
Tutto è pronto da un pezzo.
Si lavora affinché tutto riesca bene.
La squadra è al completo.
Via!
Comincia il rito della Pizza a’ libbretta o a’ libbretto o a portafoglio.
Ripiegata su se stessa giusto per essere mangiata al volo.
Proprio come Clinton seppe fare.
Salvatore Di Matteo sta lì che ammacca al bancone.
Ha rinnovato lo stile e la filosofia familiare.
Ma i capisaldi restano.
Pizza XL Size del pizzometro.
Gongola, straborda dal piatto.
Struttura classica con cornicione accennato.
Passata di pomodoro e fiordilatte, una manciata di cacio e via.
Buona da sempre.
Ecco la Pizza fritta.
Nel focone.
Quella vera.
Rotonda.
Gonfia.
Sibilante al taglio.
Guardate.
Il ritmo volge al rock.
Poi nel piatto tutto ritorna pop.
E si gode oggi come allora.
Pizzeria Di Matteo
Via dei Tribunali, 94
80138 Napoli
081 455262
www.pizzeriadimatteo.it
#pizzaviatribunali
2. continua
1-Via Tribunali, alle radici della pizza napoletana
Dai un'occhiata anche a:
- Da Andrea Pizza Contemporanea a Perugia
- MaMeMi a Copenhagen: pizza romana fatta bene dove non te l’aspetti
- L’Antica Pizzeria Da Michele: il “Sacro Tempio della Pizza” apre la sua nuova sede in Friuli
- Brando Pizza Bistrot a Gioia del Colle, Roberta Esposito e la Pizza all’Assassina
- Pizzeria Feeling Pizza a Bassano del Grappa, stile napoletano classico
- Pizzeria Il Monfortino a Caserta: la meta casertana della pizza che segue la tradizione napoletana e che prepara uno dei migliori ripieni al forno in circolazione
- Luca! Pizza e Fritti riapre a Priverno: Luca Mastracci torna dove tutto è cominciato
- Pizzeria Avenida Caló Roma: il percorso di degustazione di Francesco Calò