Via Fuori Porta, 109
Aperto la sera. Chiuso il martedì
Telefono: 333 876 4360
È iniziato tutto quasi in punta di piedi, nel 2019, quando la famiglia Lepore ha scommesso sulla pizza. Originari di Caserta, hanno scelto Capua per la loro prima avventura e, negli anni, hanno conquistato una platea sempre più ampia di appassionati. Oggi fanno un nuovo passo avanti con il trasferimento della pizzeria Lepore & Farine in una nuova sede, a poca distanza dal precedente indirizzo, ma direttamente sulla strada e con un dehors.
La squadra è rimasta la stessa. Daniele Lepore è al banco e al forno; mamma Stella, chef, si occupa del reparto senza glutine; Rossella è in sala e all’accoglienza, mentre papà Piero è alla cassa. A completare il team c’è il cuoco Giuseppe Tartaglione, impegnato in cucina nella preparazione delle basi e dei topping, oltre che nella friggitoria e nella realizzazione dei dolci.
La nuova pizzeria si trova in un palazzo moderno, al civico 109 di via Fuori Porta Roma. Il locale è composto da un’unica grande sala dall’arredo contemporaneo, caratterizzata dal verde, colore simbolo della pizzeria. I coperti sono circa settanta, che raddoppiano grazie allo spazio esterno.
Banco e forno sono a vista, mentre il reparto senza glutine è separato e la cucina comunica direttamente con l’area di produzione. C’è anche una piccola cantina a vista, dove trovano spazio soprattutto etichette campane.
L’impasto di Daniele Lepore è da sempre uno dei punti di forza della pizzeria. La pizza contemporanea ha un morso scioglievole e un cornicione ben sviluppato, ma la proposta guarda anche ad altri stili, come quello della pizza al padellino.
Il menu conta una ventina di pizze, tra proposte più creative e grandi classici. Non mancano entrée sfiziosi, come i taco realizzati con l’impasto della pizza e farciti con gamberi o tonno.
Tra le proposte fuori menu di questa stagione c’è la Green Peppers, una pizza che valorizza alcuni ingredienti del territorio: provola di bufala, peperoncino di fiume di Capua, formaggio Lingotto del Caseificio La Teresina, confettura di fichi, olio extravergine di oliva Oro di Caiazzo e basilico (12 euro). La pizza Scarparillo, mentre, rimane qui sempre tra le mie preferite: pomodorini del piennolo del Vesuvio, cacioricotta di capra, pesto di basilico, origano del Matese (9 euro).
Con la nuova sede, Lepore & Farina guadagna in comfort e bellezza, senza perdere l’identità familiare costruita negli anni. La pizza, tra nuove proposte e gusti classici, resta il motivo principale per arrivare fino a Capua.
La Margherita costa 7 euro e la più cara non supera i 16 euro. Coperto 2 euro
Report 1 Nov 2020
di Antonella Amodio
A soli 16 anni, Daniele Lepore era già al forno, a preparare pizze nel locale dei genitori, un tempo a Pietravairano, in provincia di Caserta.
Oggi, a distanza di dieci anni, è davvero molto bravo e pieno di energia. È sempre con la famiglia, con la quale porta avanti l’attività rilevata un anno fa a Capua: Pizzeria Lepore & Farine, un indirizzo da segnare in agenda per chi cerca concretezza e progetti che abbiano radici ben salde.
Daniele e sua madre Stella si occupano della proposta gastronomica. La mamma prepara tutte le salse e i condimenti che serviranno per i topping delle pizze, proponendo inoltre una cucina ricca di piatti di radice tradizionale, che sono il suo fiore all’occhiello. Al forno e al banco, Daniele prepara la pizza che merita di essere assaggiata. La buona cottura nel forno a legna evidenzia ancora di più l’impasto idratato (sfiora l’80%) ottenuto con oltre 50 ore tra lievitazione e maturazione, tanto che si fa fatica a stendere il panetto, leggero e impalpabile.
“Sono appassionato del mio lavoro ed ho scelto di fare il pizzaiolo quando ero ragazzo. Ho studiato, ed è qui che voglio stare, trasferendo il mio amore per i lievitati in ogni singola pizza.” Così si racconta Daniele Lepore, che ha elaborato un menù ampio e ben calibrato nei sapori, dove la scelta della pizza è riferita anche all’impasto: tradizionale, integrale e multicereale.
Personalmente, non ho avuto esitazioni nello scegliere l’impasto tradizionale e iniziando proprio dalla più classica delle pizze: la Margherita, preparata in questo caso con il fior di latte (ma c’è anche la versione con la mozzarella di bufala).
Lasciatevi poi tentare dalla pizza Scarpariello, che vede l’impiego dei pomodorini del piennolo del Vesuvio, del cacioricotta del Cilento, del pesto di basilico preparato da Stella e – a complemento – il profumato origano del Matese.
Per pochi giorni ancora è proposta la pizza mensile: Oro di Stella, dedicata alla mamma di Daniele: è lei a preparare la salsa di peperoni gialli che fa da base agli altri ingredienti del disco, come la salsiccia di maiale nero casertano e il provolone del Monaco.
Non mancano in menù le frittatine di pasta e le montanarine, così come i dolci – sempre a cura di Stella – ed infine una pizza dolce all’impasto di cacao con il cornicione ripieno di cioccolato bianco.
Essenziale carta dei vini con etichette centrate e quasi esclusivamente campane. Poi carta delle birre in bottiglia e alla spina.
L’ambiente, rustico e ben curato, conta di due piani: a quello inferiore ci sono il forno e la cucina. Ad attendere gli ospiti c’è Pierluigi, il papà di Daniele, mentre la sorella Rossella è maestra dell’ospitalità.
Costo pizza Margherita € 4,00
Coperto € 1,50
Pizzeria Lepore & Farine a Capua
Via Mezza Appia, 5
Tel 333 8764360
Aperto pranzo e cena. Chiuso il martedì
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