di Antonella Amodio
Quando l’arte dialoga con il cibo diventa una storia di successo. Si, perché il cibo è cultura, è la traccia dei popoli, ne contiene le orme del passato e del presente, così come l’arte.
Raro, il locale di Raffaele Di Bartolomeo e Fabio Addezio in via Santa Maria della Libera, a Napoli, è una fucina d’arte, una bottega di bellezza, con le opere che vestono le pareti della pizzeria, riproducendo capolavori di arte napoletana: dal Cristo Velato, a uno dei simboli tra i più amati dal popolo partenopeo, la caffettiera.
Raffinato nell’arredo moderno, di design, e nella cura del dettaglio nei 40 coperti attuali ( 80 pre Covid ), Raro sorge al posto della storica pizzeria “L’arte della pizza”, locale frequentato per decenni da personaggi dello spettacolo e della politica.
Oggi si presenta – per continuare la tradizione gastronomica che ha caratterizzato il luogo – proponendo la pizza dallo stile classico, a “ruota di carro”, sottile e scioglievole, preparata da Marco Biondi, di scuola napoletana, per il quale l’espressione del disco più amato al mondo è solo “verace”.
Lo prepara con un blend di farine Caputo messe a punto proprio da Marco, con un impasto diretto a 48 ore, che porta ad una pizza leggera e molto digeribile.
Nel menù, quasi interamente dedicato ai gusti classici, non manca la pizza Margherita con provola e pepe, così come i ripieni e le montanare, giusto per rimanere in tema di tradizione. Tocchi di fantasia anche per le proposte stagionali, come la Spinosa, disponibile ancora per poco, dove il topping ha come ingredienti i carciofi alla giudia e il prosciutto crudo su un fondo di provola di Agerola. Segnalo inoltre la Aroma dal gusto delicato nonostante la presenza del pesto (fatto in loco), dei pomodorini confit, della ricotta e del tarallo sbriciolato.
Non mancano le classiche fritture.
Ambiente bello e proposta gastronomica valida, Raro è tra le mete da segnare in agenda.
Costo pizza Margherita €5,50
Raro Pizzeria
Via Santa Maria della Libera 5 Napoli
tel. 081/18241933 – 351/1648783
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