Crunch Roma arriva in Sardegna: la pizza romana vista mare a Porto Rotondo

Pubblicato in: Le pizzerie

Crunch Porto Rotondo
Via Sos Teuleddas 3, Porto Rotondo (Olbia)

di Antonella Amodio

Dopo Roma, dove ha consolidato la sua interpretazione contemporanea della pizza tonda romana, Crunch inaugura la stagione estiva in Sardegna. Da giugno a settembre il progetto firmato dal patron Federico Del Moro e dallo chef Matteo Lo Iacono approda a Porto Rotondo, all’interno di The Bay, il nuovo spazio che ospita Crunch, un’oasi immersa nella macchia mediterranea affacciata direttamente sul mare.

Non si tratta solo di declinazione estiva, che avrà seguito anche nei prossimi anni, ma di una estensione del progetto pensato per dialogare con il territorio, mantenendo intatta l’identità che ha reso riconoscibile l’insegna romana. La pizza di Crunch, nel quartiere Talenti, si veste così di Sardegna attraverso topping che impiegano ingredienti locali e materie prime dell’isola, interpretati con equilibrio e creatività da Matteo Lo Iacono.

La location contribuisce a rendere l’esperienza ancora più suggestiva: circa 150 coperti distribuiti tra ristorante “Benthos Bar Cocktail Bistrot” e pizzeria, con anche un angolo relax dedicato all’aperitivo. Aperto dal pranzo fino alla cena, The Bay è diventato una destinazione gastronomica con il mare a fare da colonna sonora a pochi metri di distanza.

Cosa ha di diverso questa costola di Crunch Roma?

Alla base del progetto resta la filosofia di una pizza “pop” nel senso più autentico del termine, costruita sulla qualità della materia prima e su un approccio sostenibile che punta a ridurre gli sprechi, valorizzando ogni ingrediente attraverso una significativa selezione di prodotti sardi, in tutte le sue parti. Non ultimo, l’attenzione all’estetica delle preparazioni rivela una concezione della cucina a 360 gradi, in cui gusto e presentazione procedono di pari passo. Dalla Capitale è arrivata parte della brigata, proprio per non intaccare il lavoro sugli impasti e sulle farce che hanno reso Crunch una tappa di riferimento per la pizza romana. A rendere l’esperienza ancora più completa c’è Federico Campeggio, sommelier e direttore del brand, che si occupa della carta dei vini, della selezione delle etichette e degli abbinamenti.

La proposta della pizza romana di Crunch Porto Rotondo

Lo stile e il format riconducono alla sede romana di Talenti. La carta offre una quindicina di pizze. Accanto ai grandi classici, dalla Margherita alla Marinara, il menu introduce ricette create appositamente per questa apertura. Tra queste la Mare di Fiori, con gambero viola crudo, fiori di zucca e crema di zucchine alla scapece, la Roastfish di tonno e la Porchetta. Quest’ultima è tra le più rappresentative: porchetta di ricciola con fior di latte, patata sfoglia e rosmarino fritto, in un incontro tra mare e macchia mediterranea.

Non manca la sezione Fry & No Fry, diventata nel tempo uno dei tratti distintivi di Crunch. Accanto al supplì mantecato al pomodoro San Marzano DOP, la carta estiva propone reinterpretazioni della tradizione sarda in chiave contemporanea. La Fregola Fry ne è l’espressione più evidente: trasforma la tipica pasta di semola di grano duro in uno street food ispirato alla paella, con maialino da latte, gamberoni, porro e zucchine. C’è anche uno dei simboli della cucina agropastorale sarda, i Culurgiones, che lo chef Matteo Lo Iacono propone fritti e ripieni di patata, pecorino, menta, aglio e alloro.

La sezione No Fry punta invece su preparazioni come focaccia, pomodoro fresco e prosciutto iberico, oppure il French Toast con tartare di tonno rosso, acqua di pomodoro gelificata, foglia di cappero e rafano. Ci ha convinto, tra le cose, il modo in cui il pomodoro viene declinato nelle diverse preparazioni: una scelta che valorizza un ingrediente simbolo della pizza, oggi fin troppo spesso messo in secondo piano dalla diffusione delle pizze bianche. Ritrovare un lavoro così attento sul pomodoro significa affermare il suo ruolo centrale e dimostrare quanto questo ingrediente iconico può offrire profondità, sfumatura e contemporaneità. Un plauso allo chef Lo Iacono per la coerenza dimostrata nell’impostazione del menù. 

Con questa apertura Crunch porta per la prima volta la pizza romana in Sardegna, in uno dei luoghi più belli del Mediterraneo. Uno stile identitario che negli ultimi anni sta conquistando un pubblico sempre più ampio.

I prezzi vanno dai 14 € della pizza Margherita ai 45 € della Tomate y Patanegra.

 

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