La campagna ci porta una bella ‘serta di pomodori (grappolo) ed ecco che esce fuori una delle ricette più semplici e più buone della grande tradizione napoletana giustamente rivalutata in questi anni.
.
Spaghetti al pomodorino del piennolo
Di Luciano Pignataro
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 200 gr di vermicelli, oppure mezzi vermicelli o ancora spaghetti
- 15/20 pomodorini del piennolo
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- qualche fogliolina di basilico
Preparazione
Liberate dalla ‘nserta una quindicina di pomodorini, avendo cura di scegliere quelli maturi al punto giusto.
Lavateli e lasciateli qualche minuto a sgocciolare. Nel frattempo fate imbiondire i due spicchi di aglio nell’olio in una padella larga.
Toglieteli prima che brucino e versatevi i pomodorini del piennolo tagliati a metà. Prestate molta attenzione alla cottura: meglio qualche minuto in meno, altrimenti cominciano a tirar fuori l’acqua e poi rischiano si spellarsi.
In genere vanno bene una decina di minuti.
Una volta cotti gli spaghetti molto al dente, scolateli e passateli un minuto in padella con i pomodorini.
Aggiungete il basilico fresco e servite subito
Dai un'occhiata anche a:
- Orecchiette di farro integrale con broccoletti, cipolline e fave fresche
- Frittatina di pasta e piselli di Gaetano Torrente
- Calamarata con totanetti della Costiera Amalfitana
- Spaghetti integrali con alici e funghi
- Raviolo “callara e zafferano” di Daniele Zunica
- Anima Caprese | Contest Le Strade della Mozzarella
- Pasta alla carbonara di Andrea Dolciotti
- Zuppetta di zucchine e patate con fiori di zucca ripieni di ricotta di bufala e alici salate di Cetara