di Enrico Malgi
La collocazione è sicuramente spettacolare quella del Ristorante Amo a Marina d’Arechi Port Village a Salerno. Il locale, infatti, si trova proprio sul porto turistico e di fronte all’omonimo stadio della Salernitana. La proprietaria è l Anna Scovotto, che è anche sommelier, mentre in cucina opera i Luca Petraglia.
Recentemente ho provato alcuni piatti, che mi hanno davvero soddisfatto.
Gelato al lardo di patanegra con scampo flambé e tartufo.
Alice marinata in acqua tonica, alga kombu e pomodorino confit.
Ostrica Regal Oro gratinata con Brillant Savarin e cru di cacao domori.
Dripping di cocktail di gambero rosso, mayo all’olio d’oliva, ketchup di peperone arrosto e nero di seppia.
Tonno rosso scottato con sakè e salsa di soia, demi-glacé con salsa ponzu e combava, mayo alle acciughe, olio in polvere e croccante di sesamo.
Risotto con ragù di seppia ed il suo quinto quarto, assoluto di piselli e polvere di pomodoro.
Spaghettoro Verrigni alle vongole bianche pescate e pistilli di zafferano.
Ventresca di tonno alla brace, carciofo arrosto, patate aglio olio e ketchup di peperone.
Per dolce due colombe artigianali: la classica di Matteo Sangiovanni e quella con mirtilli e limone salato di Luca Petraglia.
Olio evo Dop Cilento Lucenico di Malandrino.
Da bere: Birra Kristall Bread, due bottiglie di vino, un cremant francese ed un passito: Iskra Marina Malvasia bianca di Marina Cvetic, Colmatìss Sauvignon blanc di Tunella. Cremant di Loire Carte Turquoise di Baumard e Passito Ben Ryè di Donnafugata.
Un ottimo pranzo quello preparato per l’occasione da Luca Petraglia, che propone una cucina che può disporre di un’eccellente materia prima. Luca è uno chef talentuoso, che sa destreggiarsi in cucina con perfetta padronanza e che possiede ottima tecnica, estro, fantasia e creatività e per questo riesce ad elaborare piatti bene eseguiti, tradizionali ma anche innovativi, che strizzano l’occhio soprattutto al pescoso mare salernitano. Una cucina mediterranea la sua gustosa, ben centrata e curata, bilanciata, acida, leggera, raffinata, accattivante, deliziosa, elegante, delicata e con sapori molto riconoscibili.
Ottimo il servizio ai tavoli. Eccellente la carta dei vini.
Location affascinante e molto suggestiva, con vista mozzafiato sul golfo di Salerno e sulla Costiera Amalfitana, i quali fungono da ottima cornice e determinano così un’atmosfera molto rilassante. Davvero un bel posticino da visitare assolutamente!
Ristorante Amo
Marina d’Arechi Port Village
Salerno – Via Salvador Allende
Cell. 389 9688903
amo.marinadarechi@gmail.com
Menù alla carta – Coperti: 50
Locale aperto tutto l’anno
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