La Galleria Gragnano
Piazza Aubry 8
Tel. 081.8733029
Aperto Sempre
Chiuso Lunedì, Domenica Sera
Da 25 a 35 Euro
di Tommaso Esposito
Nomen omen, verrebbe il caso di dire scorrendo a tavola il percorso gastronomico che Giulio Coppola nella nuova sede di Piazza Aubry propone agli ospiti.
Sì, è proprio una galleria di cose belle, tante, da vedere, e golose, da gustare, avendo come obiettivo raggiungere i punti di forza di questo cuoco, premiato ultimamente con l’ingresso nel gruppo dei JRE i Giovani Ristoratori d’Europa, che sono sempre stati, e non è poca cosa anzi, i primi di pasta.
E’ pur vero che proprio a Gragnano questa dovrebbe essere una scommessa per tutti i ristoranti e le trattorie.
Intanto godiamoci le proposte di Giulio Coppola.
L’aperitivo è quasi un pranzo.
Ci sta di tutto.
Crocchetta di patate, crocchetta di melanzane, zeppola e pasta cresciuta e pomodoro, mousse di zucchina e croccante al prosciutto, pane e mortadella con burro e tartufo.
Tartufi di mare e fasolari è battuto di palamita
Amouse bouche con pasta e patate.
Poi gli antipasti.
Polpo scottato con salsa di peperone e pesto di olive
Mozzarella in carrozza con salsa di riccio alici e panna acida
Ed ecco i primi piatti.
Dalla tradizione di paste tirate a mano con la semola lo ‘Ndundero zafferano ricci di mare e consommé di zucchine.
Il Mezzo occhio di lupo con polpo al cartoccio
Succulenta, ma fresca la Fresina con gamberi rossi e crema di zucchine alla scapece.
Da bis lo Spaghetto a limone muso di manzo rucola e olive schiacciate.
I secondi.
Ricciola scottata con frutti di mare e verdura.
Scarpetta di pollo alla cacciatora e tartufo bianco.
Pre dessert
Bella la pasta al Pomo D’Oro e pomodori in diverse consistenze
Fresco il cremoso di latte di mandorla e granita al bitter rosso
Moderno il biscotto brownies con percoca e mousse di yogurt.
Golosa la Piccola pasticceria.
Visto? E’ proprio una Galleria.
Sicché nomen omen ci azzecca.
Eccome.
Dai un'occhiata anche a:
- Nonna Rosa a Vico Equense, e la lezione di Peppe Guida ai giovani cuochi
- Cenere Museum & Bistrot a Pompei: lo chef Pierpaolo Giorgio celebra la ricchezza della tavola partenopea tra storia e modernità
- San Giorgio del Sannio, La Locanda della Luna
- Salotto Parthenope, la buona cucina a due passi da Piazza Plebiscito
- Il Tre Olivi a Paestum, quando la cucina di albergo vale il viaggio
- Agropoli, ristorante Zio Tatà di Silvia Trenga: il mare del Cilento nel piatto e la vista sul Golfo
- Pranzo al Sale Ristorante Paestum presso l’Hotel Sogaris
- Campagnola