Secondo tipico della cucina napoletana realizzato da Luigi Fiorillo.
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Salsiccia e friarielli
Di IPSSEOA DUCA DI BUONVICINO - realizzato da Luigi Fiorillo
Tempo di preparazione: 1 ora
Ingredienti per 6 persone
- n. 6 salsicce (da g.120)
- 25 cl olio EVO
- n. 4 fasci di friarielli
- peperoncino q.b.
- n. 2 spicchi d'aglio
- sale q.b.
- Prodotti utilizzati
- Friarielli
- Salsiccia a punta di coltello
Preparazione
Mondare i friarielli, togliendo i gambi e le foglie più rovinate. Nel frattempo mettere la salsiccia in una padella e coprire di acqua. Cuocere ancora per circa 15 minuti. Eliminare tutta l’acqua e, nella stessa padella unire l’olio, uno spicchio di aglio schiacciato, lasciando rosolare lentamente il tutto per circa 10-15 minuti. In una padella a parte, lasciare rosolare l’altro spicchio di aglio schiacciato nell’olio, unire i friarielli, salare e coprire. Appena i friarielli si sono leggermente ammosciati, scoprire, profumare con il peperoncino e continuare la cottura a fuoco vivace per altri 5 minuti circa. Unire le salsicce nella padella con i friarielli e lasciare insaporire per altri 5 minuti. Servire caldo.
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