di Ronald Bukri
Una ricetta semplice, di grande impatto gustativo, quella di Ronald Bukri, che è già diventato un piatto iconico del ristorante Osticcio.
Spaghetti, Burro, Parmigiano Reggiano 24 mesi, Limone e Paprika
Di Ronald Bukri
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di spaghetti
- 130 gr di Parmigiano Reggiano 24 mesi 100 gr Burro di alpeggio
- 10 gr succo di limone
- 30 gr di Paprika affumicata dolce
- n 8 punte di finocchietto selvatico
Preparazione
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
In una boul sciogliere il burro senza scaldarlo troppo, aggiungere il succo di limone e poi il parmigiano, scolare la pasta a mantecare nella boul senza scaldare per non fare separare il burro.
Sul fondo del piatto grattugiare un po’ di Parmigiano Reggiano e un po’ di scorza di limone, disporre gli spaghetti nei piatti e spolverare con la paprika affumicata dolce.
Finire con le punte di finocchietto selvatico.
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