Una ricetta estiva, veloce e facile facile. Anche perchè permette, in pochi minuti, di utilizzare alcuni ingredienti che facilmente abbiamo in frigo in questa stagione: i peperoncini verdi (friggitelli, se preferite) e un paio di pomodori freschi. Con l’aggiunta di qualche acciuga sott’olio e pochi capperi in salamoia, poi, diventa tutto piu’ saporito.
Spaghetti con capperi, acciughe e friggitelli
Di Virginia Di Falco
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 200 gr di spaghetti (anche gli spaghettoni vanno bene)
- 6 peproncini verdi (friggitelli)
- una decina di capperi in salamoia
- 6 filetti di acciughe di Cetara sott'olio
- 4 pomodorini
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
Preparazione
Lasciate imbiondire lo spicchio di aglio in una padella larga – e abbastanza alta – con l’olio extra vergine di oliva (a me piace anche leggermente bruciato).
Aggiungete i peperoncini verdi tagliati a rondelle e i pomodori tagliati a pezzetti. Fate cuocere a fuoco vivo per non più di 5-6 minuti.
Poi unitevi i capperi e i filetti di acciuga e lasciate l’intingolo sul fuoco ancora per un paio di minuti.
Scolate la pasta molto al dente, saltate in padella fuori dal fuoco e servite subito.
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