Comincia finalmente a far caldo. Ci vuole un bel primo piatto che sia leggero, fresco, ma anche di grande soddisfazione. Al solito, un pasta di ottima qualità. E un piccolo trucco: ventresca di tonno invece del filetto. Più grassa e succulenta e – mi suggeriscono – con non molte più calorie, il che non guasta.
Spaghettone di Gragnano con ventresca di tonno al limone e basilico
Di Virginia Di Falco
Ingredienti per 2 persone
- 200 gr di spaghettoni artigianali di Gragnano
- 80 gr di ventresca di tonno sott'olio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un piccolo porro
- mezzo limone ancora verde (succo)
- sale e pepe q.b.
- qualche foglia di basilico
Preparazione
Lasciare appassire in olio extravergine di oliva qualche rondellina di porro e aggiungere poi la ventresca, ma davvero solo un minuto.
Versare nella zuppiera di servizio, aggiungere del succo di limone, meglio se ancora verde, versarci lo spaghettone cotto al dente (io ho usato pasta artigianale di Gragnano)
Completare con una macinata di pepe al momento e un bel po’ di basilico fresco.
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