Ingredienti per 6 persone:
600 g di tagliolini
2 carciofi
12 cicale di mare
ricotta salata grattugiata (facoltativa)
valeriana q.b.
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe q.b.
brodo vegetale q.b.
Pulite i carciofi, tagliateli a julienne e fateli rosolare con l’aglio e le cicale di mare. Dopo qualche minuto aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete poi un po’ di brodo vegetale e ultimate la cottura. Dopo aver salato, pepato e aggiunto la valeriana, scolate i tagliolini, e amalgamateli con il sugo in padella per circa due minuti.
Il Granaio, Paestum
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