di Tiziano Terracciano
Si entra in una grande proprietà dalla strada principale. Ci si trova in un grande parcheggio pieno di ulivi, e si viene accolti in un giardino sovrastato da una magnifica villa in una location veramente suggestiva.
La Pizza è prettamente in stile Napoletano, con impasto diretto ad alta idratazione e lunga lievitazione. Nella calda serata in cui siamo stati a Villa Pinciana abbiamo riscontrato una leggera tenacità al taglio e alla masticazione, ma nel complesso abbiamo trovato un’ottima Pizza completata da ingredienti di qualità:
-una Salentina (12 euro) con Cipolla rossa caramellata, Salame, Olive Leccino, Pomodorini e Stracciatella Pugliese;
-e una Contadina (15 euro) con Pomodoro San Marzano, Mozzarella di Bufala, Pomodori secchi, Capocollo affumicato di Martina Franca, Melanzane al basiico e Caciocavallo affinato in grotta.
Ad accompagnare un Primitivo Alceo di Manduria (15 euro).
Pizzeria Villa Pinciana
SP62 n.3 – Torre Santa Susanna (BR)
Tel. 320 874 5016
Dai un'occhiata anche a:
- Baronissi, identità e studio: da Il Corallo a Mirko Patrizio Pizzeria
- Apre la prima vera pizzeria di Positano firmata da Ivano Veccia: Enza Positano
- Pizzeria Dé Figliole 1860 Caserta: il menù tra memoria e contemporaneità
- Vino e Biga: la pizzeria nell’Alto Casertano da segnare in agenda
- Fermento Aprilia: Federico Visinoni, da economista a pizzaiolo
- ‘O Presidente: il panuozzo di Gragnano nel cuore della sua terra
- Pizzeria La Leggenda di Giovanni Gagliardi, Miami Beach: Napoli on Española Way
- Madison Pizza & Ristò a Salerno: quando il senza glutine è manifesto gastronomico