di Tiziano Terracciano
Si entra in una grande proprietà dalla strada principale. Ci si trova in un grande parcheggio pieno di ulivi, e si viene accolti in un giardino sovrastato da una magnifica villa in una location veramente suggestiva.
La Pizza è prettamente in stile Napoletano, con impasto diretto ad alta idratazione e lunga lievitazione. Nella calda serata in cui siamo stati a Villa Pinciana abbiamo riscontrato una leggera tenacità al taglio e alla masticazione, ma nel complesso abbiamo trovato un’ottima Pizza completata da ingredienti di qualità:
-una Salentina (12 euro) con Cipolla rossa caramellata, Salame, Olive Leccino, Pomodorini e Stracciatella Pugliese;
-e una Contadina (15 euro) con Pomodoro San Marzano, Mozzarella di Bufala, Pomodori secchi, Capocollo affumicato di Martina Franca, Melanzane al basiico e Caciocavallo affinato in grotta.
Ad accompagnare un Primitivo Alceo di Manduria (15 euro).
Pizzeria Villa Pinciana
SP62 n.3 – Torre Santa Susanna (BR)
Tel. 320 874 5016
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