di Enrico Malgi
Giovane, ma già bene inserita nel vasto ed eccellente panorama vitivinicolo pugliese la Tenuta Planisium di Volturino in provincia di Foggia, che ha visto la luce nel 2020 e che opera in regime biologico.
In questo giorni ho assaggiato sette vini aziendali: due bianchi, un rosato, uno spumante e tre rossi.
Serritella Bianco Puglia Igp 2023. Fiano in purezza. Maturazione in acciaio per quattro mesi. Tasso alcolico di tredici gradi. Prezzo finale di 16,80 euro.
Alla vista si appalesa un luminoso e goliardico colore giallo paglierino. Bouquet sicuramente ampio, dal quale un naso molto attivo ed interessato riesce a captare numerosi ed eterogeni profumi di nocciola, pesca bianca, melone bianco, mela golden, pera spadona, clementina, ananas, biancospino, ginestra, sussurri di erbe aromatiche e parvenze speziate. In bocca penetra un sorso decisamente fresco e morbido, accattivante ed equilibrato, sapido ed aggraziato, vellutato e sensuale. Mentre lo sviluppo palatale sperimenta sensazioni rotonde, cangianti, scattanti ed ottimamente modulate. Potenzialità di conservazione a lungo raggio. Scatto finale appagante. Da provare su un piatto di spaghetti a vongole e latticini freschi.
Notamento Fiano Puglia Igp 2023. Fiano al 90% e saldo paritario di Pinot Bianco e Sauvignon Blanc. Affinamento in acciaio e barriques. Gradazione alcolica di tredici e mezzo. Prezzo finale di 26,60 euro.
Nel calice sfavilla una splendida tonalità di un giallo paglierino abbastanza carico. Il profilo aromatico si rivela molto complesso ed incisivo, nel mentre il calice si approccia al naso per comunicare intensi e variegati profumi di pesca bianca, pera coscia, mela verde, susina gialla, nocciola, nespola, mandarino, banana, mimosa, zagara, acacia, tiglio, muschio, citronella, noce moscata e zenzero. In bocca esordisce un sorso gradevolmente fresco, glicerico, baldanzoso, fiero, pervasivo, piacevole, sapido, balsamico, idrocarburico, cristallino, fruttato, reattivo e dinamico. Tensione palatale arrotondata, elegante, equilibrata, stuzzicante, seducente, rassicurante, sfaccettata, vezzosa, affascinante, raffinata, intrigante, ammaliante e sospirosa. Serbevolezza tutta da esplorare. Allungo finale edonistico. Provato su una ricca insalata di riso e poi su pollo al forno con patate ed è andato benissimo.
Briele Rosato Nero di Troia Puglia Igp 2024. Nero di Troia al 100%. Maturazione in acciaio per tre mesi. Gradazione alcolica di dodici e mezzo. Prezzo finale di 18,90 euro.
Veste cromatica segnata da un fulgido e trasparente colore rosato tenue. Al naso serpeggiano deliziose, accattivanti e stuzzicanti percezioni olfattive di tanta buona roba, a cominciare da gradevoli afflati di un’ottima scorta di frutta fresca: marasca, melagrana, fragole, lamponi, pompelmo rosa, cassis, mirtilli e more. Sontuose poi le rimembranze di rosa canina, geranio, mirto, timo, e coriandoli speziati. In bocca penetra un sorso scorrevole e succoso e riccamente ricamato da gentili percezioni tattili così carezzevoli, felpate, leggiadre, fresche, sapide, armoniche, ariose, intriganti ed ammalianti, le quali alimentano un finale sicuramente edonistico. Testato su un piatto di riso al radicchio e sull’immancabile pizza margherita ed è stato un vero successo.
Noveducati Vino Spumante Bianco di Qualità Brut 2021. Blanc de Noirs Metodo Classico. Soltanto Nero di Troia vinificato in bianco. Raccolta delle uve nel mese di settembre. Affinamento sui lieviti in bottiglia per 36 mesi. Gradazione alcolica di dodici e venti. Prezzo finale di 46,20 euro.
Alla vista risalta un solare, brillante ed invitante colore giallo paglierino. Una caratteristica, spessa ed attraente coltre di spuma sovrasta una lunga fila di fitte, fini e durature bollicine, che prendono l’ascensore fino ad arrivare all’orlo del calice per respirare. Bouquet generosamente costellato da intensi e poliedrici profumi, che rimembrano nell’ordine la pesca bianca, la pera williams, la mela renetta, il pompelmo bianco, il mango, l’avocado, la zagara, la lavanda, il mughetto, le erbe aromatiche, la pasticceria secca, il burro fuso e gradevoli percezioni speziate. In bocca penetra un sorso secco, rinfrescante, brioso, fine, elegante, morbido, sinuoso, divertente, rotondo, sapido, affusolato e cremoso. Sviluppo palatale voluttuoso, stuzzicante, armonico, delizioso, intrigante e soave. Fraseggio finale epicureo. Perfetto l’abbinamento con un risotto ai frutti di mare e mozzarella.
Humara Nero di Troia Puglia Igp 2024. Solo Nero di Troia vendemmiato a settembre. Maturazione in barriques per otto mesi. Gradazione alcolica di quattordici e mezzo. Prezzo finale di 16,80 euro.
Nel calice si staglia un colore rosso rubino vivo e luminoso. Spettro aromatico detentore di un’ampia gamma di eccellenti profumi, che vanno subito a provocare le narici attraverso incipienti sussulti di amarena, susina nera, piccole drupe del sottobosco, sospiri di fiori rossi, cadenze di macchia mediterranea giocosità speziate e calibrate credenziali terziarie di liquirizia, cioccolato fondente, ginepro, china e tabacco. Impatto del sorso sulla lingua accomodante, ammiccante, affabulatore, collaborativo, schietto, glicerico, voluminoso, materico, balsamico, tagliente di freschezza, sapido e bene strutturato. Tannini ancora giovani, ma senza graffiare. Contatto tattile infittito da un gusto solido, complesso, caratteriale, armonico, sensuale ed ottimamente equilibrato. Buona la serbevolezza. Chiusura su toni compiacenti. Da provare su un piatto di pasta al sugo e tagliere di salumi foggiani.
Montorso Primitivo Puglia Igp 2024. Primitivo in purezza affinato in barriques di rovere francese per quattro mesi. Gradazione alcolica di quattordici e mezzo. Prezzo finale di 20,30 euro.
Calice tinto da uno sfavillante colore rosso rubino carico come da prassi. Dal generoso e promiscuo bouquet si espandono gradevoli e performanti aromi, che come incipit evidenziano una moltitudine di gioiose fragranze di un’ottima scorta fruttata di amarena, confettura di prugne, fragola, uva passa, carruba, mirtilli, cassis e more. In appresso il naso riesce a cogliere voluttuose essenze floreali di viola e di rosa appassita, captazioni vegetali di erbe aromatiche, tratteggi speziati di pepe nero, cannella e chiodi di garofano ed echi terziari di liquirizia, caffè torrefatto, cuoio, china, grafite e goudron. In bocca debutta un sorso caldo, avvolgente, profondo, intenso, polposo, austero, potente e carnoso, Ma nelle pieghe il vino si rivela anche morbido, rotondo, affidabile, fine e perfino elegante nel suo incedere. Trama tannica affusolata. Legno ottimamente dosato. Siamo appena all’inizio di un lungo percorso. Retroaroma impagabile. Perfetto su un piatto di orecchiette al sugo di carne e formaggi caprini.
Capotorre Negroamaro Puglia Igp 2022. Negroamaro al 100%. Affinamento per otto mesi in barriques di rovere francese. Alcolicità di quattordici gradi. Prezzo finale di 20,30 euro.
Livrea disegnata da un fulgido colore rosso rubino molto appariscente. Crogiolo depositario di un corollario di intensi, espansivi e molteplici profumi di ciliegia, prugna, mandorla, scorza d’arancia, piccole drupe del sottobosco, rabarbaro, sambuco, violetta, rosa damascena, timo, salvia, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e goduriose proposizioni terziarie. In bocca fa il suo ingresso un sorso che si rende subito protagonista di percezioni palatali vibranti, vigorose, materiche, carnose, austere, profonde, sovrabbondanti, vitali, centrate, polpose, sapide, morbide, terrose, reattive, dinamiche e ben ritmate. Tourbillon di freschezza, che si effonde per tutto il cavo orale. Tannini imperiali. Legno non prevaricante. Souplesse raffinata, screziata, seducente, intrigante e plastica. Serbevolezza a lunga scadenza. Finale leggermente amarognolo e persistente. Testato su un piatto di fusilli al ragù e su un piatto di carne mista al sugo ed è stato favoloso!
Si è trattato sicuramente di un’ottima batteria di vini del territorio foggiano. Un comprensorio questo che col passare del tempo sta diventando sempre più un ampio contenitore di molteplici vitigni, da cui poi si ricavano vini eccellenti come questi di Tenuta Planisium.
Tenuta Planisium Società Agricola
Volturino (Fg) – Contrada Pozzacchio
Tel. 0881 540445 – 0881 510062
info@tenutaplanisium.it – www.tenutaplanisium.it
Enologi: Alessandro Leoni
Ettari vitati: 12 – Bottiglie prodotte: 40.000
Vitigni: Nero di Troia, Primitivo, Negroamaro, Fiano, Sauvignon Blanc e
Pinot Blanc
Scheda del 22 febbraio 2024
di Enrico Malgi
Ecco qui un’altra minimale realtà vitivinicola pugliese, e più precisamente foggiana, che già dai primi anni ’70 del secolo scorso ha iniziato a produrre vini di ottima qualità. La consulenza enologica è affidata agli esperti tecnici Alessandro Leoni e Marco Esti. I titolari sono Maria Emanuela Di Pasqua, Amelia Cetola e Gabriel Petecchia, i quali accarezzano da tempo un ambizioso progetto, per il quale si sono attivati già da due anni: costruire una cantina ad hoc che sia la più ecologica e sostenibile di tutto il Sud Italia.
Otto le etichette in commercio, che ho recentemente preso in esame.
Serritella Bianco Puglia Ig p 2022. Fiano in purezza. Maturazione per quattro mesi in acciaio. Gradazione alcolica di dodici e mezzo. Prezzo finale di 14,00 euro.
Nel calice risalta uno splendido colore giallo paglierino, ancora parzialmente clorofillizzante. L’effetto aromatico è decisamente complesso ed incisivo, laddove il naso riesce a captare subito intensi profumi fruttati e floreali di pesca, pera, nocciola, nespola, clementina, sambuco, zagara e tiglio, unitamente ad esplosive essenze mielose, speziate e di vegetali freschi. In bocca esordisce un sorso reattivo, scattante, cangiante e sapido e connotato poi da una freschezza tagliente e bene sostenuta dalla moderata alcolicità. Tensione palatale ottimamente focalizzata su una percezione molto piacevole, cristallina, succosa e fruttata. Buona la capacità di serbevolezza. Allungo finale appagante. Da abbinare ad un risotto ai frutti di mare e carne bianca.
Notamento Fiano Puglia Igt 2022. Blend di Fiano al 90% e saldo paritario di Pinot Bianco e Sauvignon Blanc. Maturazione in acciaio e barriques. Gradazione alcolica di tredici e mezzo. Prezzo finale di 25,00 euro.
Alla vista si appalesa un fulgido e brillante colore giallo paglierino. Bouquet intrigante e complesso, che si approccia al naso svelando intensi profumi di mandarino, mela annurca, pera spadona, nocciola, melone bianco, ananas, ginestra, biancospino ed erbe aromatiche. Sbuffi sapidi e minerali. Leggero il sentore fumé. In bocca fa il suo ingresso un sorso affilato, verticale, arrotondato, pervasivo, morbido, elegante, equilibrato, sapido, fibroso, serrato, compatto, e polposo. Coté elegante, dominante, tonico, rivitalizzante, sferzante, essenziale, consistente e dinamico. Longevità a lunga scadenza. Fraseggio finale persistente ed edonistico. Perfetto su risotto allo zafferano e formaggi caprini.
Un Fiano che mi ha davvero impressionato, tanto da farmelo accostare, con le dovute cautele, ad un grande Fiano di Avellino.
Briele Nero di Troia Rosato Igp 2022. Nero di Troia al 100%. Maturazione per tre mesi in acciaio. Tasso alcolico di dodici gradi. Prezzo finale di 17,50 euro.
Fa senz’altro sensazione cogliere nel calice un luminoso colore rosa tenue tipo provenzale, quando siamo abituati a vedere rosati pugliesi molto concentrati, soprattutto quelli salentini. Intanto il piglio olfattivo rivela una deliziosa connotazione così riccamente affastellata da ricami fruttati di marasca, melagrana, pompelmo rosa, fragola e piccole drupe del sottobosco. In seguito il naso capta orgogliosi afflati di rosa canina, finezze di macchia mediterranea e sentori speziati. In bocca penetra un sorso bello morbido ed affusolato, consolante e genuino, sapido e glicerico, vellutato ed aggraziato, elegante e sospiroso, leggiadro e soave. Chiosa finale espansiva e voluttuosa. Da bere giovane su una zuppa di pesce garganica e pollo con peperoni.
Humara Nero di Troia Puglia Igp 2022. Solo Nero di Troia. Affinamento in barriques di rovere francese per sei mesi. Gradazione alcolica di quattordici e mezzo. Prezzo finale di 15,00 euro.
Calice tinto da un gioioso e lucente colore rosso rubino. Dal calibrato bouquet il naso aspira in primis una fervida gamma di plastiche e molteplici effusioni di tanta buona frutta fresca della pianta e del sottobosco, a cui fa riscontro un piacevole intreccio di avvincenti sussurri di viola, timo, menta, salvia, zenzero, bacche di ginepro, grafite, resina, liquirizia e tabacco. Impatto del sorso sulla lingua profondo, tonico, solido, compiacente, schietto, teso, sapido e composito. Trama tannica giocosamente intessuta. Percezione palatale elegante, raffinata, arrotondata, armonica e caratteriale ed infittita poi da un gusto pervasivo e gradevole. Buona la serbevolezza. Chiusura su toni appaganti. Da provare su un piatto di pasta al sugo e formaggi semistagionati.
Capotorre Negroamaro Puglia Igp 2022. Soltanto Negroamaro. Affinamento per otto mesi in barriques di rovere francese. Alcolicità di quattordici gradi. Prezzo finale di 18,50 euro.
Nel calice serpeggia un vivido e lucente colore rosso rubino. Spettro aromatico di ottima stoffa, costellato da intense nuances di amarena, susina nera, mirtilli, ribes, more, scorza d’arancia, sambuco, e viola, insieme a gradevoli sentori di macchia mediterranea e positive credenziali terziarie. L’attacco in bocca è permeato in prima istanza da un tessuto tannico godibilmente impalpabile, a cui fa seguito una sontuosa naturalezza espressiva ed una tattilità dinamica, fresca, morbida, sapida, rotonda, ritmata e ben calibrata. Polpa tenera, succosa ed elegante. Può durare integro ancora per molti anni. Incedere finale lungo e persistente, con sottofondo varietale leggermente amarognolo. Da associare ad una bistecca ai ferri, a formaggi semistagionati e volendo anche ad un piatto di pesce in guazzetto.
Montorso Primitivo Puglia Igp 2022. Primitivo in purezza. Maturazione in barriques di rovere francese per quattro mesi. Gradazione alcolica di quattordici e mezzo. Prezzo finale di 18,50 euro.
Veste cromatica screziata da una tonalità di rosso rubino splendente. Impatto olfattivo gioiosamente affastellato da una moltitudine di aromi, che denunciano al naso copiose e variegate percezioni di frutti rossi piccoli e grandi, parvenze di fiori rossi, giocosità di terriccio, suadenze di vegetali freschi e sospiri di spezie orientali. Gli effetti terziari elargiscono poi attrattive di liquirizia, tabacco e goudron. Bocca bella larga ed ospitale, che riceve e si coccola un sorso caldo, ritmato ed arioso e connotato da venature balsamiche, materiche, taglienti, minerali e gliceriche. Una finezza tannica massaggia le gengive. Sviluppo palatale raffinato e sensitivo. Longevità tutta ancora da scoprire. Retroaroma epicureo. Da provare su un piatto di pasta al ragù e caprini stagionati.
Sciambolo Primitivo Puglia Igp 2021. Primitivo in purezza. Maturazione per un anno in barriques nuove di rovere francese e poi affinamento in vetro per un altro anno. Tasso alcolico di quindici gradi. Prezzo finale di 43,50. Bottiglie prodotte di questo millesimo soltanto 500.
Nel calice sfavilla un tratto cromatico segnato da un colore rosso rubino carico e lampeggiante. Crogiolo detentore di una vasta e promiscua gamma di profumi, che rimembrano in successione la ciliegia ferrovia, la prugna, le fragoline di bosco, il ribes nero, il rabarbaro, i funghi porcini, la violetta, le erbe officinali, il pepe nero, la cannella, il cacao la liquirizia ed il catrame. In bocca fa il suo ingresso un sorso caldo, avvolgente, ampio, solido, carnoso, scalpitante, vigoroso, opulento e bene strutturato, ma anche fresco, gentile, equilibrato, rotondo, armonico, superbo, intenso, morbidamente tannico e perfino elegante. Palato seducente, intrigante e sensuale. Un grande vino davvero che resterà in forma almeno per altri dieci anni. Affondo finale persistentemente appagante. Da consumare su una bella lasagna e carne alla brace.
Il Privilegiato Nero di Troia Puglia Igp 2021. Nero di Troia in purezza. Affinamento per un anno in barriques nuove di rovere francese e poi elevazione in boccia per un altro anno. Gradazione alcolica di quattordici e mezzo. Prezzo finale di 43,50 euro. Bottiglie prodotte numero 1.000.
All’esame visivo si propone un coreografico, canonico, scintillante e vivace colore rosso rubino per la gioia degli occhi. Sintomatico e sfarzoso il bouquet, dal quale si sprigiona un corollario di profumi che si concedono plasticamente ad un naso molto sensibile. L’incipit cerca di accattivarsi le grazie attraverso percezioni fruttate di ciliegia, prugna, fichi fioroni, mandorle e piccole bacche del sottobosco, subito seguite da gradevoli svolazzi floreali di viola mammola e di iris e da fragranze vegetali di macchia mediterranea. Sontuose captazioni speziate e terziarie contribuiscono poi ad elevare e completare tutto l’ottimo quadro olfattivo. In bocca arriva un sorso voluminoso, avvolgente, estensivo, centrato, profondo, austero, secco, acido, glicerico, sapido, avvincente, strutturato, balsamico, arrotondato e solido. Impalcatura tannica imperiosa. Souplesse elegante, raffinata, aristocratica, duttile, gentile, intrigante e fascinosa. Longevità a lungo raggio. Scorcio finale molto persistente. Da abbinare ad un Galluccio al modo foggiano e canestrato pugliese.
Devo ammettere che non conoscevo affatto questi eccellenti vini foggiani che mi hanno letteralmente conquistato. Una splendida scoperta davvero e poi si vede la mano di due grandi esperti come l’enologo Alessandro Leoni ed il professore Marco Esti.
Tenuta Planisium Società Agricola A.R.L.
Volturino (Fg) – Contrada Pozzacchio
Tel. 0881 540445 – 0881 510062
info@tenutaplanisium.it – www.tenutaplanisium.it
Enologi: Alessandro Leoni e Marco Esti
Ettari vitati: 6,30 – Bottiglie prodotte: 30.000
Vitigni: Nero di Troia, Primitivo, Negroamaro, Fiano, Sauvignon Blanc e
Pinot Grigio.
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