Salsa per baccalà fritto
Di Accademia italiana della cucina
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 1 cipollina
- 150 g di olive ascolane in salamoia
- 400 g di passata di pomodoro
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale
- pepe
Preparazione
Soffriggere nell’olio la cipollina tagliata finemente, unire le olive denocciolate e tritate, e la passata di pomodoro.
Aggiustare di sale, profumare con pepe macinato e aggiungere prezzemolo crudo tritato.
Cuocere per circa 15 minuti fino a ottenere una consistenza semiliquida.
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