Pizzeria Fonderì
Via Michelangelo da Caravaggio, 52
Tel. 081 318 3439
Aperto la sera, sabato e domenica anche a pranzo
Fonderì Pizza Glamour a Napoli, qualità senza compromessi. Un locale di grande impatto visivo di Domenico Sottolano, Raimondo Scognamiglio e Mario Mancini, in collaborazione con il pizzaiolo-lievitista, Carmine Pellone. La sua è una delle storiche famiglie di Napoli e lui tenta di portare un po’ di innovazione in un luogo della città diventato interessante per gli amanti della pizza.
Il locale è molto bello, elegante, appartiene alla nuova generazione delle pizzerie in città: moderno e accogliente. Ottimo il servizio, attento e curato, discreta la carta dei vini e delle birre artigianali.
Diversi gradi di lievitazione e cotture. Un lavoro da laboratorio. Prodotto principale, l’impasto classico della pizza, ma non mancano ciabatta, padellino multicereali cotto al vapore, bun, pizza in pala, padellino gluten free e pane cafone solo con lievito madre. Si fa un’ottima esperienza attraverso un percorso fra i divesi lievitati come rararmente accade in città.
Merita attenzione la lavorazione della pasta sfoglia sia alla francese che all’italiana da gustare con proposte dolci o salate con materie prime di qualità.
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