La frittata di spaghetti a Napoli è una religione. Da un lato c’è il discorso della cucina di recupero, ossia recuperare un po’ di pasta.
C’è poi il discorso della cucina verticale dei monzu.
Fatto sta che le rittate di pasta sono una cosa eccezionale ancora oggi, ed è impossibile resistere.
Oggi presentiamo quella di Annalisa Aurioso, cultrice di cucina napoletana.
Mentre per quanto riguarda la puttanesca, la parola alla Cassazione
frittata di spaghetti alla puttanesca
Di Annalisa Aurioso
Ingredienti per 4 persone
- 500g di spaghetti
- 7 uova
- 130g olive di Gaeta
- 40g capperi medi
- 1 kg di pomodori pelati
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- prezzemolo tritato
- olio
- Pepe
- Sale
Preparazione
In un tegme e far imbiondire l”aglio poi eliminatelo, e aggiungete le olive, i capperi.
Infine aggiungere i pelati schiacciati. Lasciate andare per u po’ sul fuoco
Cuocere gli spaghetti al dentee condire il tutto con la salsa.
Salate e pepate
Sbattere le uova e mischiarle con la pasta
Ungete una larga padella con olio, meglio se antiaderente e fatela riscaldare.
Versate gli spaghetti, fate cuocere bene da un lato fino a formare la crosticina e poi dall’ altro lato.
Dai un'occhiata anche a:
- Fazzoletti di pasta ai fiori di campo con ricotta, piselli, fave e Coratina di Torrerivera ad Andria
- Spaghetti con le zucchine alla Nerano: la ricetta perfetta senza errori
- Orecchiette di grano arso con marasciuoli e cacio ricotta dei Monti Dauni di Peppe Zullo
- Spaghetti con scuncilli, gazpacho di corbarino in salsa di puttanesca
- Ricetta Orecchietta come una focaccia barese
- Spaghetti all’Assassina con l’Astice blu, la ricetta di Simone Testa a Punto Mare
- Ricetta Orecchiette Anima di Acquasale
- Bucatini con asparagi selvatici e salsiccia