L’intervista a Ferran Adrià da parte di João Grinspum Ferraz, professore di storia culturale all’università in Brasile, fa parte di una serie chiamata Retratos, che esamina le relazioni culturali che intercorrono tra il bere, il mangiare e il mondo contemporaneo. L’intervista è in spagnolo con i sottotitoli in inglese.
Vengono toccati temi come il “territorio”, la cucina del “mediterraneo” il “Km 0”. Il cocinero spagnolo come al solito non è mai banale toccando molti degli aspetti che l’hanno portato a rivoluzionare il concetto di cucina.
Buona visione
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