Basta pancetta e guanciale! La voglia di leggerezza ci spinge verso il mare. Ed ecco a voi un piatto ghiotto del bravo Marco de Luca
Carbonara di mare
Di Luciano Pignataro
Ingredienti per 4 persone
- 320g di spaghettoni
- 100g. calamaretti
- 1 zucchina
- 2 uova
- q.b. pepe nero, aglio, parmigiano
Preparazione
Pulire molto bene i calamaretti lasciarli asciugare su un foglio di carta assorbente. Lavare la zucchina e tagliare solo la parte esterna in piccoli cubetti.
In una ciotola battere per qualche istante le uova con una presa di parmigiano ed una macinata di pepe nero.
In un tegame capiente soffriggete uno spicchio d’aglio, eliminatelo ed aggiungete le zucchine, cuocete per 2 minuti, salate ed aggiungete i calamaretti, lasciate prendere calore e togliete dal fuoco.
Lessate la pasta al dente e rigiratela nel fondo di calamari e zucchine. Togliete dal fuoco, aggiungete le uova e mantecate, rendendo il tutto cremoso.
Dai un'occhiata anche a:
- Ricetta Orecchiette del Mediterraneo
- Bucatini con asparagi selvatici e salsiccia
- Pasta all’ischitana con la pescatrice al posto del coniglio. La ricetta di Punto Nave
- Ricetta Orecchiette Brezza d’estate
- Ristorante Zì Teresa, la ricetta della pasta e fagioli con le cozze di Carmela Abbate
- Paccheri con totani e friarielli, la ricetta mare-terra di stagione
- Ricetta Orecchietta come una focaccia barese
- Bucatini alla carbonara con asparagi selvatici