L’Elogio Campano, il Panino d’Autore di Agostino Iacobucci per Casa Negroni al PdM della Caffettiera in Slide Show

Pubblicato in: Eventi da raccontare

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La serata piovosa non ha impedito il successo dell’innovativa iniziativa di Negroni, “Il Panino d’autore” che va avanti dal 2008, dedicata all’esercito dei “foodies” oltre 5 milioni d’italiani, amanti del buon bere e del buon mangiare che frequentano i locali di tendenza. Il 16 novembre per la prima volta il progetto approda in Campania , culla dell’enogastronomia e dei sapori. La scelta non poteva che cadere su uno chef che ha fatto dell’equilibrio tra tradizione e innovazione , la propri filosofia di cucina presso lo storico ristorante partenopeo “la Cantinella”, sul lungomare più bello del mondo , di fronte il Vesuvio e le isole del Golfo. Agostino Iacobucci ha allertato la memoria del gusto ed ha tirato fuori i sapori dell’infanzia, del momento di rientro dalle scampagnate domenicali nel casertano, nella zona collinare e boschiva di Castel Morrone,nel casertano, dove la zia prepararava per i ragazzi una merenda golosa: pane fatto in fragrante casa fatto in casa aromatizzato all’origano, pomodorini del piennolo, basilico, mozzarella di bufala, scarola, prosciutto cotto e olio extra vergine d’oliva (ad Agostino non piace il crudo). Lo chef ha “modernizzato e rinfrescato il gusto con una spruzzatina di scorzette di profumatissime scorzette di limone appena sbollentate che hanno aggiunto un tono di freschezza ed equilibrato i fantastici sapori mediterranei. Il panino di Agostino Iacobucci , che per l’occasione ha utilizzato il “cotto di culatello di Casa Negroni”, sarà riproposto al PdM in Piazza dei Martiri a Napoli, di fianco al Gran Caffè La Caffettiera, fino al 6 dicembre, Agostino è pronto per preparare tanti panini, fino all’ultimo…..:) come Bruto e Poldo…:)

di Giulia Cannada Bartoli

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