Linguine Rummo con chiodini, pomodoro del Piennolo, peperoni cruschi e aglio bruciato
Di Civico 12 Wine Bar di Avellino
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di linguine Rummo
- 250 gr di chiodini
- 4 peperoni cruschi
- 12 pomodorini del piennolo
- una tazzina di olio extra vergine di oliva
- 2 agli in camicia
- pepe
- sale
- 3 foglie di basilico
Preparazione
Pulire i chiodini, eliminare la parte dura con la presenza di terriccio, passarli sotto l’acqua corrente per dieci minuti, e metterli a bollire per eliminare altri residui e la viscosità.
Bollire in una pentola alta, acqua con sale grosso per la pasta.
In una padella rosolare l’olio con l’aglio in camicia.Come l’aglio inizia a scurirsi toglierlo e aggiungere i peperoni cruschi, girarli senza farli bruciare e come il loro colore si intensifica metterli da parte. Aggiungere i chiodini in padella farli rosolare per cinque minuti, successivamente aggiungere i pomodorini precedentemente tagliati e continuare la cottura per altri dieci minuti, scolare la pasta( che è stata cotta per 6 minuti) aggiungere un tre foglie di basilico, una manciata di pepe,un mestolo di acqua di cottura, aggiustare di sale, servire con i peperoni cruschi.
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