Napoli, Via Tribunali. Pizzeria Vesi. La tradizione pura sta qui con Nando

Pubblicato in: Le pizzerie

Pizzeria Vesi Nando Vesi

Napoli Via Tribunali Pizzeria Vesi

Piazza Miraglia 388
Tel. 081.299995
Aperto Sempre
Chiuso e ferie mai
Una pizza tra i 4 e i 7 euro

di Tommaso Esposito

Siamo in cima a Via dei Tribunali.
Se volessimo realizzare un Pizza Tour potremmo pure cominciare da qui e poi scendere giù.

Nando Vesi, alto e grosso com’è, sta sul campo e gioca il ruolo del terzino di famiglia.

E’ il guardiano della tradizione insieme a Salvatore che sta in un altra pizzeria nel centro storico.
Un fratello eretico gourmet come Giuseppe al Vomero basta e avanza.
La pizza è passione, sentimento è legame con il passato.

Non a caso furono loro, Nando e Salvatore, a inventarsi qualche anno fa ‘O Munaciello con il Provolone del Monaco Dop.
Dunque, la margherita di Piazza Miraglia ha le impronte di quel Raffaele Esposito che la consegnò nelle mani della Regina D’Italia.
Impasto diretto con farina doppio zero, mezza giornata di lievitazione, fiordilatte, pomodoro, pecorino.
Olio evo, niente semi.
Eccola qua.

Cornicione non pronunciato, soffice, misura XL del pizzometro.
La Pizza Marinara è semplicemente bella ancor prima di essere mangiata.
Basta guardarla lì a bocca di forno.

Poi le altre pizze corrono in sala.

Veloci, leste.
Quando giungono al tavolo, ecco, quel cornicione deve fare puuuhhff.
Respirare.
Alla Pizzeria Vesi in via Tribunali.

4. continua

 

1-Via Tribunali, alle radici della pizza napoletana
2-Via Tribunali, Di Matteo
3-Via Tribunali, Antonio e Gigi l’altro Sorbillo

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