Mini bun con hamburger di maialino nero di razza casertana, provolone del Monaco DOP, scarola riccia con aceto balsamico, pesto di melanzane e pepe arlecchino.
su http://www.mysocialrecipe.com/
Nero... per caso
Di Mirco Scognamiglio
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 1 persone
- 1 minibun da 40 g
- 1 hamburger di maiale nero casertano da 40 g
- n. 2 foglie di scarola riccia
- n. 1 melenzana
- 5 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi DOP
- 20 g di Provolone del Monaco
- n. 1 foglia di basilico
- n.1 manciata di pinoli
- olio evo
- sale
- pepe arlecchino
- glassa di aceto balsamico
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. Tagliare la melanzana in due parti per la lunghezza, e forare tutta la polpa con una forchetta.
Foderare una teglia con carta da forno, adagiare sopra le due metà della melanzana e far cuocere in forno per 25 minuti.
Una volta cotte le melanzane, ricavarne solo la polpa, e frullarla insieme al parmigiano, pochi pinoli, un filo di olio evo, e la foglia di basilico.
Lavare e tagliuzzare la scarola riccia, condirla con un pizzico di sale e olio evo, la glassa di aceto balsamico e pochi granelli di pepe arlecchino.
Scaldare una padella con un filo di olio e far cuocere l’ hamburger fin quando non raggiunge una temperatura al cuore di 72°.
Tagliare il provolone del monaco a fettine sottili, adagiarle sull’ hamburger caldo, coprire con una campana e lasciar fondere per pochi minuti. In una padella antiaderente dorare le due metà del minibun per pochi minuti.
Su un tagliere riporre la base del panino e comporlo in successione con un cucchiaio di pesto di melanzane, l’ hamburger con il provolone fuso, e qualche ciuffo di scarola riccia. Chiudere il panino e tenere fermo il tutto con uno stuzzicone.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Dai un'occhiata anche a:
- Il polpo dal mare verso l’ombra del Vesuvio
- La carne alla pizzaiola da Tonino
- Tagliatelle di farina Saragolla con stringata di Berardino, fiori di zucca, menta, nocciole e cacio
- Premio “Primo Piatto dei Campi” – Pasta “Muffa”
- O recchiette con cime di rape, acciughe, pepe al limone e peperoncino
- I taralli napoletani di Pasqua
- Don Alfonso: il Vesuvio di rigatoni
- Mozzarella in carrozza e dintorni: cucinare con gli avanzi e gli scarti. Il recupero dei latticini in sei ricette