Ragout di agnello
Ingredienti per 4 persone:
50 g di sedano
50g di carote
50g di cipolla
300g di polpa di agnello
2 foglie di alloro
Pepe in grani
Sale
Vino bianco
1kg di passata di pomodoro.
Procedimento:
Fare una brunoise con le verdure, in una casseruola soffriggerle con olio di oliva, successivamente aggiungere la carne e farla rosolare, sfumare con vino bianco, salare pepare, aggiungere le foglie di alloro ed infine la passata di pomodoro.
Cuocere per 4 ore circa a fuoco lento.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata e condire cono il ragout di agnello e una grattuggiata di ricotta salata.
Questa ricetta è della Locanda di Bu di Nusco ed è stata raccolta da Marina Alaimo.
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