La ricetta di Ciro Salatiello registrata su Mysocialrecipe
Pasta al forno cotta nelle melanzane
Di Luciano Pignataro
Ingredienti per 4 persone
- kg.1 pomodoro San Marzano
- gr.500 pasta mischiata
- gr.150 di ricotta
- gr.150 di provola
- Una grattugiata di formaggio di capra (secondo gusto personale)
- 1 cipolla di grandezza media
- Basilico
- Uova sode
- Prosciutto cotto
- Olio
- Sale fino q.b.
- 3 melanzane grandi
Preparazione
Taglia a metà nel senso della lunghezza una melanzana grossa.
Elimina la polpa intera e friggila, un’altra cottura per la quale optare sarebbe quella di mettere la melanzana al forno.
Cuoci il pomodoro passato in olio e cipolla precedentemente soffritti, aggiusta di sale e mettici Il basilico.
Dopo 15 minuti di cottura cuoci la pasta dentro il sugo di pomodoro, aggiungi un poco di brodo o acqua in caso di necessità.
A cottura raggiunta, manteca con formaggio di capra, uova sode, prosciutto cotto tagliato a listarelle e provola e metti la pasta nelle barchette di melanzane e fai gratinare al forno per 10 minuti a 170°.
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