Ingredienti x 4 persone
500 gr. di fagioli tabacchini di Corbara
sale
olio extravergine d’oliva
1 costa di sedano
1 cotica di maiale paretano
1 cipolla
strutto
peperoncino
240 gr. di pasta mista
Prepare una classica pasta e fagioli con la cotica.
Lasciarla riposare per un ora poi soffrigerla in padella con lo strutto ed il peperoncino fino a dorarla bene.
Servirla calda guarnendo con la cotica.
Ho abbinato Tramonti rosso 2007 di Monte Grazia
Ricetta del Cavaliere di Sarno raccolta da Marina Alaimo
Dai un'occhiata anche a:
- Ricetta Orecchiette con seppie scottate, julienne di pomodori secchi e crumble di taralli ai cereali
- Bucatini con asparagi selvatici e salsiccia
- Spaghetti all’Assassina con l’Astice blu, la ricetta di Simone Testa a Punto Mare
- Spaghetti con i “purpetielli” di Carmela Abbate del ristorante Zì Teresa a Napoli
- Spaghetti fagiolini e fichi
- Ricetta Orecchiette Anima di Acquasale
- Calamarata con polpetti e nduja. La ricetta di pasta che guarda alla Spagna
- Pasta all’ischitana con la pescatrice al posto del coniglio. La ricetta di Punto Nave