Ingredienti x 4 persone
500 gr. di fagioli tabacchini di Corbara
sale
olio extravergine d’oliva
1 costa di sedano
1 cotica di maiale paretano
1 cipolla
strutto
peperoncino
240 gr. di pasta mista
Prepare una classica pasta e fagioli con la cotica.
Lasciarla riposare per un ora poi soffrigerla in padella con lo strutto ed il peperoncino fino a dorarla bene.
Servirla calda guarnendo con la cotica.
Ho abbinato Tramonti rosso 2007 di Monte Grazia
Ricetta del Cavaliere di Sarno raccolta da Marina Alaimo
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