Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta mista
1 mazzetto di rucola
cardillo selvatico
una tazzina d’acqua
1 noce di burro
formaggio pecorino
olio, sale e peperoncino q.b.
Far soffriggere aglio, olio e peperoncino, quindi versarvi la rucola e eil cardillo sminuzzati e preventivamente lavati sootto abbondante acqua corrente. Aggiungere una tazzina d’acqua per far cuocere le verdure. Lessare la pasta a parte e scolarla, versarla nella padella con le verdure e unirvi una noce di burro e abbondante pecorino.
Agriturismo Masserie di Corona. Teora, Irpinia
Dai un'occhiata anche a:
- Paccheri con totani e friarielli, la ricetta mare-terra di stagione
- Calamarata con polpetti e nduja. La ricetta di pasta che guarda alla Spagna
- Ristorante Zì Teresa, la ricetta della pasta e fagioli con le cozze di Carmela Abbate
- Orecchiette di grano arso con marasciuoli e cacio ricotta dei Monti Dauni di Peppe Zullo