Peperoni imbottiti alla buona donna
Di Mimmo Stuzzichino
Ingredienti per 4 persone
- 400 g. di spaghetti di gragnano
- 6 peperoni rossi di Napoli
- 50 g. di capperi
- 100 g. di olive nere ( di Gaeta )
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai d'olio
- basilico
Preparazione
Abbrustolite i peperoni sul fuoco, liberarli dalla pellicola carbonizzata, risciacquarli, privarli del gambo praticando, con un piccolo coltello, un taglio circolare attorno ad esso, ed eliminare i semi.
Per il ripieno: far soffriggere l’aglio in una padella con l’olio; quando sara’ biondo, aggiungere i capperi tritati e le olive snocciolate e tagliate a meta’.
Dopo qualche minuto unire anche i pomodorini e il basilico, e far cuocere il tutto per pochi minuti.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli “al dente”
, condirli col sugo precedentemente preparato e con essi riempire i peperoni, che andranno quindi disposti in una teglia con il fondo spolverizzato con pan grattato cosparso con 2 cucchiai d’olio.
Coprire ancora i peperoni con pane grattugiato e olio.
Mettere in forno a calore moderato per circa 20 minuti.
Dai un'occhiata anche a:
- Ragù alla Garbatella, la ricetta della pasta di Stecca a Roma
- Sirica, ecco l’intramontabile Torta di Nonno Sabatino
- Carnevale per Peppe Guida: migliaccio dolce e salato
- Il Sartù di riso napoletano, la ricetta di Paolo Surace alla pizzeria Mattozzi
- Cotica maritata con fagioli ed erbe spontanee di Valentina Martone del ristorante Megaron a Paternopoli
- Calamarata con polpetti e nduja. La ricetta di pasta che guarda alla Spagna
- Paccheri con totani e friarielli, la ricetta mare-terra di stagione
- Come fare le chiacchiere di Sabatino Sirica con la Farina Alba di Mulino Caputo