Pizza con fior di latte e pancetta arrotolata artigianale, grattugiata di pecorino romano e colatura di vincotto.
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Pizza Sant'Agostino
Di Pasquale Polcaro
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 1 persone
- 80 g fior di latte
- 5 fettine di pancetta arrotolata artigianale
- grattugiata di pecorino romano
- vincotto
- olio ravece
- basilico
Preparazione
Preparazione: 10 minuti
Per preparare il vincotto mettere a a bollire il mosto (uva appena pigiata) a fuoco lento fin quanto il composto non si sarà ridotto della metà.
Adagiare il fior di latte sul disco di pasta, e all’ uscita dal forno farcire con pancetta, una grattugiata di pecorino romano, e una leggera colatura di vincotto. Servire con qualche fogliolina di basilico e un filo di olio ravece.
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