Ingredienti per 6 persone:
100 gr. mirepoix
250 gr. agnello tritato
erbe aromatiche (timo, maggiorana, alloro, rosmarino)
150 gr. pomodori pelati
100 gr. piselli
Procedimento:
Stufare la mirepoix.
Aggiungere la carne triturata grossolanamente e soffriggerla.
Insaporire con le erbe aromatiche, salare e pepare,
Aggiungere i pomodori pelati e frullati, i piselli, un bicchiere d’acqua e coprire facendo cuocere a fuoco lento fino a cottura (1 h e 1/2 circa).
Ricetta presentata da Vincenzo Di Landri al Giovedì di Primavera all’agriturismo Terra delle Rose e raccolta da Novella Talamo.
Dai un'occhiata anche a:
- Paccheri con totani e friarielli, la ricetta mare-terra di stagione
- Calamarata con polpetti e nduja. La ricetta di pasta che guarda alla Spagna
- Orecchiette di grano arso con marasciuoli e cacio ricotta dei Monti Dauni di Peppe Zullo
- Ristorante Zì Teresa, la ricetta della pasta e fagioli con le cozze di Carmela Abbate