di Tommaso Esposito
A tutto c’è un limite.
A questo piatto no.
Si può fare e si può mangiare quando si vuole: di giorno e di notte.
D’ estate e d’inverno.
Basta avere buon olio, dell’aglio vero e ottima pasta.
Don Ippolito Cavalcanti ci mette qualche alicina.
Ma io oggi voglio la ricetta più antica.
Quella basica.
Questa.
Immortale.
E, lo dico alla facciaccia di chi dice il contrario, napoletana napoletana.
C’è il pepe, ma va bene anche la spatella
Accussì: sciuliarella!
Spaghetti aglio e olio
Di Tommaso Esposito
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- Olio evo 80 gr
- Aglio due spicchi
- Prezzemolo, sale, pepe nero quanto si vuole
- Spaghetti 350 gr
Preparazione
Procedimento
Intanto calare la pasta.
In una padella l’ aglio tritato finemente nell’olio.
Che indori e si faccia croccante.
Si levino gli spaghetti al dente e vadano nell’olio.
Pepe nero in grani macinato al momento si spolveri.
E poi il prezzemolo.
Quattro salti.
E via nel piatto.
‘O masto piatto ‘e maccarune!
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