Per due persone
200 gr di spaghetti con trafila in oro
100 gr di alici fresche
30 gr di finocchietto
1 spicchio d’ aglio in camicia
20 gr di colatura di alici di Cetara
buccia di limone grattugiata
10 gr di uvetta e pinoli
Olio sale e peperoncino qb
Pulire ed eviscerare le alici. A parte fare un soffritto di olio ,aglio , peperoncino ed alici. Cuocere la pasta in abbondante acqua, scolarla al dente e mantecare in questo sughetto di alici, infine aggiungere il finocchietto tritato, il limone grattugiato e la colatura di alici. Impiattare il tutto e disporre sopra delle briciole di pane profumato.
Ho abbinato Greco di Tufo Loggia della Serra 2008 di Terredora.
Ricetta dell’Antica Trattoria di Sorrento raccolta da Marina Alaimo
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