Questa ricetta mette insieme tre specialità gastronomiche della Campania, il tonno sott’olio di Cetara, la cipolla ramata di Montoro e i pomodorini gialli del Vesuvio. Tre prodotti di grande sapore, che insieme compensano i loro rispettivi caratteri di grassezza, sapidità, dolcezza e acidità. Proprio il sapore deciso fa sì che – scottati insieme per pochi minuti, e con lo sprint di una macinata di pepe fresco fatta al momento – diventino un intingolo squisito per gli spaghetti di farro, quando avete voglia di cucinare una pasta secca alternativa a quella di grano duro.
Spaghetti di farro con tonno, cipolla e pomodorini gialli del Vesuvio
Di Virginia Di Falco
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 200 gr di spaghetti di farro
- 250 gr di tonno di Cetara in olio di oliva
- 300 gr di pomodorini gialli del Vesuvio semi secchi in olio di oliva
- 1 cipolla ramata di Montoro di media grandezza
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- pepe da macinare al momento, a piacere
Preparazione
Tagliate una cipolla a rondelle molto sottili e lasciatela appassire (attenzione a non bruciarla) nei 2 cucchiai di olio, in una padella larga e alta. Mentre aspettate che bolla l’acqua per gli spaghetti, aggiungete alla cipolla i pomodorini sgocciolati grossolanamente (questo è un sughetto che richiede più olio della media). Girate a fuoco medio per non più di 2 minuti e unitevi il tonno sgocciolato. Lasciate insaporire l’intingolo per 5 minuti, aggiungendo un po’ di acqua della pasta se dovesse sembrare troppo asciutto. Scolate al dente gli spaghetti, girateli in padella, macinatevi su al volo un po’ di pepe e servite subito.
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