Con questa ricetta Ramona partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Ricette Pasta Bufala e Fantasia” organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa.
Il Post completo su Farina, Lievito e Fantasia.
Bombardoni ripieni
Di Ramona di Farina, Lievito e Fantasia
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 250gr. d bombardoni rigati Leonessa
- 150gr. di mozzarella di bufala
- 100gr. di ricotta di bufala
- parmigiano grattugiato
- 200gr. di pomodorini pachino
- 100gr. di basilico
- un pugno di pinoli
- qualche spicchio di aglio
- sale
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Per prima cosa prepareremo la crema per farcire la pasta.
Unire alla ricotta, la mozzarella sfilacciata, aggiungere del parmigiano grattugiato e del sale.
Amalgamare con un filo d’olio.
Successivamente prepareremo il pesto al basilico. Utilizzando mortaio e pestello, ridurre in crema l’aglio, aggiungere successivamente il basilico e poi i pinoli.
Infine aggiungere il parmigiano o il pecorino (dipende un po’ dai gusti) e l’olio extra vergine di oliva.
Scaldare in abbondante acqua salata i bombardoni, una volta al dente, farcirli con la crema di ricotta e bufala.
Infornarli per circa 10 min. a 180°. giusto il tempo di renderli leggermente caldi.
Servire i bombardoni con una dadolata di pomodori pachino saltata in padella con sale e olio extravergine e con il pesto il pesto al basilico.
Irrorare con un filo d’olio extravergine di oliva e decorare con qualche foglia di basilico.
La pasta è ottima sia se servita calda che fredda.
Dai un'occhiata anche a:
- Timballo di ziti con carciofi fior di latte e crema di burrata | Compagni di Blogger
- Pasta Day all’Open Colonna. Le tre ricette della serata raccontate dal tridente Uliassi, Sultano e Colonna
- Timballo di ziti di Gennaro Esposito
- Spaghettoni con astice e mozzarella, la ricetta di Lino Scarallo di Palazzo Petrucci
- Pasta integrale, fave e burro di bufala
- Scialatielli con il baccalà, o variazione di puttanesca
- La ricetta | Sformato di anelli e melanzane
- Tubetti con sugna, cacio e uova, Tubbette cu ‘a ‘nzogna, caso e ova