di Tommaso Esposito
C’è l’aglio novello con i pomodorini del Piennolo del Vesuvio dop.
Dunque ancora qualche giorno per assaggiare questa ricettina ricordatami da Tonino Petrella.
L’ho un po’ modificata a modo mio, ma lui commenterà raccontando la sua originale.
E’ freschissima e profumatissima.
Ingredienti per 4 persone
Pomodorini del piennolo del Vesuvio Dop 10
Olio evo gr 80
Aglio Novello uno
Sale, basilico q.b.
Perciatelli bucatini 350 gr
Procedimento
Lavare in acqua corrente i pomodorini.
Calarli in acqua bollente salata il tempo necessario per la pelatura. Conservare l’acqua.
Levarli, pelarli, adagiarli in una zuppiera e tagliarli a filetti.
Poi l’olio evo, l’aglio novello tritato, il basilico, il sale.
Intanto nella stessa acqua calare la pasta.
Levarla al dente e giù nella zuppiera.
Mescolare ben bene.
Via nel piatto.
PS. Se non disponete dei pomodorini del piennolo vanno bene anche 4 pomodori pelati San Marzano Dop. Ovviamente salterete il loro passaggio in acqua.
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