La ricetta perfetta, ecco come dare dignità ad un piatto che in genere non ha tutta l’attenzione che merita nella ristorazione pubblica nonostante sia molto richiesto. E’ la registrazione di una ricetta su www.mysocialrecipe.com fatta dal Don Alfonso 1890
Linguine vongole e zucchine
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di linguine
- 500 g di vongole
- 80 g di zucchine
- 1 spicchio di aglio
- 20 g di prezzemolo
- 1 dl di olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Tagliare le zucchine rondelle avendo cura di ricavarne solo la parte verde.
In una casseruola soffriggere l’ olio con l’ aglio, rimuovere dopo averlo rosolato e successivamente aggiungere le zucchine brasandole velocemente aggiungendo un po’ di brodo vegetale
Quindi passarle al blender e poi al colino fine.
Scaldare il restante olio in una larga padella con uno spicchio di aglio, lasciarlo insaporire, estrarlo, unire le vongole accuratamente lavate, mettere il coperchio e, appena aperte (circa 1 minuto), completare con il prezzemolo tritato e le zucchine ormai cotte.
Cuocere un paio di minuti e togliere dalla fiamma.
Intanto lessare le linguine in acqua salata, scolarle molto al dente, versarle nella padella contenente le vongole, riportare sul fuoco e finire la cottura in padella mescolando bene il tutto.
Dai un'occhiata anche a:
- Ricetta Orecchiette Brezza d’estate
- Ricetta orecchiette gluten free
- Paccheri con totani e friarielli, la ricetta mare-terra di stagione
- Ricetta Orecchiette con seppie scottate, julienne di pomodori secchi e crumble di taralli ai cereali
- Ricetta Orecchiette con amatriciana di cozze
- Fazzoletti di pasta ai fiori di campo con ricotta, piselli, fave e Coratina di Torrerivera ad Andria
- Ricetta Orecchiette del Mediterraneo
- Spaghetti con scuncilli, gazpacho di corbarino in salsa di puttanesca