Pane e panelle di Francu U Vastiddaro a Palermo

Pubblicato in: Le ricette, Pane, Pizza, Lievitati

Francu U Vastiddaru è una delle più antiche friggitorie di Palermo. Si trova in una posizione strategica della città, su Corso Vittorio Emanuele, angolo piazza Marina, a pochi passi da Porta Felice (una delle porte di Palermo) e dal Foro Italico. E’ molto caratteristico ed è uno dei migliori pane e panelle della città.

Francu U Vastiddaru
Corso Vittorio Emanuele, 102
90133 Palermo
Tel. 091. 325987
costo: euro 1,50

Pane e panelle di Francu u vastiddaro a Palermo

Di Francu U Vastiddaro
Ricetta raccolta da Marina Alaimo

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Dopo aver setacciato la farina viene aggiunta l’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo che dovrà cucinare in una pentola con fondo spesso a fuoco alto per dieci minuti e una volta addensato per altri venti minuti a fuoco lento, girando di tanto in tanto. Si aggiunge dunque prezzemolo e pepe nero. l’impasto viene spianato e reso il più posibile sottile. Dall’impasto vengono poi ricavati dei rettangolini che poi vengono fritti in caldo olio di semi. Le panelle ottenute sono sapide al punto giusto, croccanti fuori e morbide dentro. La frittura è asciutta. Il pane utilizzato è il sempre fresco o pane morbido al sesamo, ovviamente privato della mollica nella parte superiore.

Per chi volesse impreziosire il tutto è dare una maggiore spinta aggiungere solo 2 gocce di limone fresco alle panelle dopo la frittura.

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