Ecco una idea per un buon primo di pasta semplice, goloso e naturale
Ingredienti per 2 persone:
200 gr di «tagliatelli» Gerardo Di Nola
1 fetta di pesce spada di circa 300 gr
100 gr di friggitelli (peperoncini verdi dolci)
8 pomodorini ciliegina
olio extravergine di oliva
un ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
sale e pepe q.b.
Una ricetta rapida, facile e di grande soddisfazione. Tempo di preparazione: quello di cottura (al dente) della pasta.
Nell’attesa che l’acqua arrivi a temperatura, tagliare in due o in quattro i pomodorini, a seconda della grandezza; ad anelli i peperoncini, lasciandone due interi per decorare il piatto; e a dadini il pesce spada. Far imbiondire uno spicchio di aglio nell’olio in una padella alta e larga. Soffrigervi per pochi minuti i pomodorini e i friggitelli (anche quelli interi). Togliere l’aglio e unirvi i cubetti di pesce spada facendo insaporire il tutto per non più di due minuti. Scolare i tagliatelli al dente e mantecare – se necessario aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Servire con una manciata di prezzemolo fresco tritato al momento, una spolveratina di pepe e un friggitello a decorare.
Virginia Di Falco
Dai un'occhiata anche a:
- Spaghetti del poverello, ‘o spavetto d”o puveriello
- Ricetta Orecchiette con seppie scottate, julienne di pomodori secchi e crumble di taralli ai cereali
- Tagliolini al limone con gamberi ed erbe aromatiche di Matta Pasta Bar
- Dieci ricette con la triglia: dai grandi classici alle creazioni degli chef
- Spaghetti con scuncilli, gazpacho di corbarino in salsa di puttanesca
- Pasta all’ischitana con la pescatrice al posto del coniglio. La ricetta di Punto Nave
- Dieci ricette per Ferragosto, dalla spiaggia alla tavola
- Bucatini con asparagi selvatici e salsiccia