Ecco le 24 ricette presentate dai giovani e talentuosi chef under 35 per il contest Primo Piatto dei Campi 2026, ideato da 50 Top Italy in collaborazione con Pastificio dei Campi.
Partendo dal tema scelto per l’edizione 2026, Sostenibilità e Biodiversità: la pasta nel futuro della cucina italiana, ai giovani professionisti è stato richiesto di sviluppare una ricetta originale. L’obiettivo è valorizzare i principi fondamentali della cucina italiana, in particolare sostenibilità e biodiversità, immaginando i piatti di pasta del futuro. Attraverso questa sfida, si intende esplorare nuove idee e interpretazioni della tradizione, con uno sguardo innovativo su ciò che potremo portare in tavola nei prossimi anni.
Scopriamo insieme le ricette:
Primavera Marina di Giuseppe Romano
AGRO-Pontino di Lorenzo Palladini
Radici, tempo e intensità di Carlo Carandente Coscia
“Trottole di Gragnano, ‘O Mare int’ ‘a pummaròla” di Vincenzo Federico
Minestrone&Innovazione di Gabriel Collazzo
Gigli al Mediterraneo di Chiara Rizzo
Spaghetti alla chitarra, cucuzza e tenerumi di Francesco Giura
Metamorfosi del campo di Michele Fusaro
Spaghettone allo Scoglio di Antonio Giannetti
“DEL MAIALE NON SI BUTTA VIA NIENTE” di Giuseppe Torcasio
Radici Future di Francesco Saverio Sovereto
Dalla terra al futuro di Andrea Masi
Uno spaghetto alle Far Oer di Ludovico Coccioli
Pensando a Nicolò di Fabio Russo
Spaghetto alla chitarra, estrazione e garum di croste di parmigiano, pomodoro in papillote e cipolle di Acquaviva di Giuseppe Amato
Il ricordo di un corallino tra Gragnano e Giappone di Pasquale Iacobucci
Eliche alla genovese di funghi di Martino Ruotolo
Cavolo in fermento di Dario Gallo
“RIFLESSIONE” – Spaghetti alla chitarra di Gragnano cotti in acqua di Fiore Sardo, composta di nespole e tapenade di olive, capperi e acciughe di Federico Zappalà
“Il Giorno Senza Caccia”: la ricetta di Andrea Alessandrelli
“Zucchina in Evoluzione” di Roberto Gagliano
Terra Viva di Nicola Marzano
Lo spaghetto del deserto di Valerio Stella
Made in Ombra – Sotto il sole del Gargano di Libero Ratti
Dai un'occhiata anche a:
- Cavolo in fermento: la ricetta di Dario Gallo
- Pizzo salentino: la ricetta di Federica Finzi
- Dalla terra al futuro: la ricetta di Andrea Masi
- “DEL MAIALE NON SI BUTTA VIA NIENTE”: la ricetta di Giuseppe Torcasio
- “A MO’ DI SCARPARIELLO”: la pizza di Michele Fuccio
- Le 10 ricette de Il Giro d’Italia in un Fritto 2026
- Veggie Style 2025 – “L’Altra Faccia del Panino”: vince “Fresco di zona” di Nicolò Curzi
- Primo Piatto dei Campi 2026: i 3 finalisti