Ingredienti per 4 persone:
• 400 gr. di rigatoni
• 200 gr. di asparagi
• 100 gr. di stringata o pancetta
• 80 gr. di polpa di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 bicchiere d’acqua
• Olio e sale q.b.
Preparazione – tempo 30 min. c.a per la preparazione e cottura
Tritare la cipolla e farla soffriggere in un tegame con olio d’oliva.
Aggiungere la stringata tagliata a listarelle, farla rosolare bene ed aggiungere gli asparagi a crudo con un bicchiere d’acqua e lasciarla sfumare.
A circa 10 min dalla fine di cottura aggiungere la polpa di pomodoro sale q.b. e lasciare completare la cottura a fuoco lento.
A fine cottura buttare nel sugo la pasta cotta al dente, mescolare il tutto e servire.
Ricetta dell’Agriturismo Le Vigne (Galluccio)
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