Ricette Pasta e Mozzarella veggie style
Con questa ricetta Rosaria Orrù partecipa a Pasta e Mozzarella veggie style, il Contest dedicato alla cucina vegetariana e organizzato da LSDM in collaborazione con il Pastificio dei Campi.
Si ringraziano Pentole Agnelli e Molteni.
Il Post completo su SosiDolceSalato.
Mafaldone croccanti con Hummus di Ceci, Friarielli e Mozzarella di Bufala Campana Dop
Di Rosaria Orrù
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 3 persone
- 3 Mafaldone del Pastificio dei Campi
- 50 g di Mozzarella di Bufala Campana Dop
- Olio di semi di girasole per friggere
- Per i Friarielli:
- Friarielli
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Per l’Hummus:
- 300 g di ceci già lessati + loro brodo
- ½ spicchio d’aglio
- Prezzemolo qb
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di lino
- Olio extravergine di oliva
- Paprica dolce qb
- Sale q.b.
Preparazione
Per i Friarielli:
Pulire e lavare i friarielli. In un wok antiaderente scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio comincia a dorare aggiungere i friarielli ben scolati. Portare a cottura.
Per l’Hummus:
Con un minipimer frullare i semi di sesamo e lino. Aggiungere 250 g di ceci lessati, l’aglio e il prezzemolo già tritati, un pochino del brodo dei ceci, circa 3-4 cucchiai d’olio, il sale, la paprica e frullare. Controllare che la cremosità sia quella desiderata, eventualmente aggiungere dell’altro brodo o degli altri ceci.
Per la pasta:
Scolare ed asciugare le Mafaldone su un panno asciutto. Tagliarle nella misura desiderata. In una padella antiaderente con bordi alti, portare a temperatura l’olio per la frittura e friggere la pasta.
Spezzettare con le mani la mozzarella.
Composizione:
In piccole giare inserire nell’ordine hummus, mozzarella, friarielli, mozzarella ed infine la pasta. Aggiungere un pizzico di paprica dolce.
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