Una ricetta veloce, fare da fare a casa, che dell’Isola ha gli odori del monte Epomeo ma che non per questo non può essere replicata. L’abbiamo chiesta a Luciana Cervera del ristorante Taverna Antonio a Ischia Porto
Spaghetti all'Ischiatana
Di Luciana Cervera, ristorante Taverna Antonio
Ingredienti per 2 persone
- 220 g di spaghetti
- 250 g di pomodorini del monte Epomeo
- 6 acciughe sott’olio
- 12 olive nere
- 1 manciata di capperi di “parracina” ischitana
- 1 spicchio d’aglio
- Olio evo
- Origano
- Prezzemolo
- Basilico
- Sale
Preparazione
Fate soffriggere l’aglio in una padella con l’olio evo. Aggiungere 4 acciughe, attendere che si sciolgano nell’olio caldo ed unire i capperi.
Aggiungete i pomodorini – schiacciandoli tra le mani un attimo prima di immergerli in padella – le olive, private del nocciolo, ed infine origano e prezzemolo.
Intanto cuocete la pasta in acqua bollente e salata, scolarla molto al dente ed unirla al sugo.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura.
Impiattate e decorare con le rimanenti alici e una foglia di basilico.
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