Pietro Rispoli ci propone una bella ricetta di pasta per questa estate.
Quantità per 4 persone:
gr. 320 spaghettoni, gr. 400 fagioli di palo, gr.300 cannolicchi, gr.300 vongole, gr.100 fagiolini verdi,n.2 spicchi di aglio sale e olio quanto basta, prezzemolo
Esecuzione:
In padella, filo d’olio con aglio schiacciato, fare aprire i cannolicchi e le vongole,sgusciare il tutto e rimettere in padella.
Lessare i fagioli , a cottura ultimata condire con aglio, prezzemolo, basilico ed olio q.b., una metà andrà passata.
Prendere i fagiolini precedentemente lessati in acqua e sale, aggiungere le vongole ed i cannolicchi e dopo aver cotto gli spaghetti mantecare il tutto ed adagiarlo nel piatto dove precedentemente abbiamo messo la composta di fagioli a specchio aggiungere un poco di pepe a piacere e…buon appetito.
Questa ricetta è del ristorante Aladino di Salerno.
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