Ecco le 19 ricette presentate dai talentuosi chef under 35 per Primo Piatto dei Campi 2024, iniziativa siglata 50 Top Italy in collaborazione con Pastificio dei Campi.
Per quest’edizione, dal tema Ritorno al Futuro, ai giovani partecipanti è stato chiesto di riscrivere la storia di un piatto attraverso la realizzazione di una nuova ricetta che renda protagonista la pasta, cambiando un elemento del passato o valutando cosa conservare di ieri.
Scopriamole insieme.
Pasta “cà mulignana” di Vincenzo Federico
Il Brasato del Giorno dopo di Andrea Cetani
“Ricordando quella sera” di Agnese Loss
Candele spezzate alla Napoli di Gabriele Di Lecce
Trofie in bianco, pesto di Procida e battuto di coniglio di Aniello La Muro
“Tempo Ritrovato” di Niccolò Gagliostro
Pasta e Ceci tra passato, presente e futuro di Daniele Binario
Pasta e Fasoi (Ahhh, ai miei tempi…) di Eric Dalla Battista
La Pasta che non sapeva di essere Riso di Giorgio Lavermicocca
Pollo & Peperoni Analogo di Daniele Bernardini
Mezzani, Ricotta e Borragine di Dimitri Harding
“Scarpariello” di Costantino Pezzuti
MCMXXVII (1927) di Martin Lazarov
Il Futuro della Pasta e Patate di Martino Ruotolo
Trottola, spuma di polenta taragna, spugnole, capriolo e polvere di mirtilli fermentati di Simone Pino
Minestrone DOC: la ricetta di Dario Gallo
Pasta e Fagioli di Stagione di Simone Lezzerini
Quando la minestra marita il futuro di Pasquale Carfora
Il ricordo di una parmigiana di Alessandro Lucassino
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